Problemas con el que forma la pasta de la pizza
La mayor parte de los problemas que enfrentan los pizzeros aficionados al cocinar un pastel fresco tienen que ver con el estiramiento y formar la masa. Tome algunos consejos de los cocineros de pizza profesionales para hacer sus experimentos de pizza en un éxito en lugar de líos deformes.
La masa no se estirará
la masa joven se encoge. Masa tiene que sentarse y descansar por un tiempo antes de ser horneados por lo que el gluten en la harina puede relajarse. Esto crea una masa elástica que mantiene su forma y se puede estirar. Devolver su masa a la nevera durante unas horas y que será más cooperativa.
Agujeros en el Oriente
Usted puede encontrar agujeros en el medio de la corteza si se intenta girar la masa. Esto es debido a la fuerza centrífuga que se aplica al círculo de masa. pizzaoli reales dan una tarta de una o dos vueltas para acabar con la forma; ellos nunca hacen girar una pizza una y otra vez a menos que estén mostrando. Estirar la masa sobre la mesa o sobre las espaldas de sus nudillos, siempre que se extiende el borde exterior del círculo de masa. Esto evitará que el centro de conseguir agujeros.
Pastosa exterior de la corteza
Muchos fabricantes de pizza aficionados se amontonan una bola de masa en todo su tarta porque les gusta una corteza gruesa alrededor del borde. Este método suele terminar con un trozo de masa pegajosa y sin cocer todo alrededor de la comida. Rodar o estirar la masa hasta el grosor deseado, dejando el borde exterior del mismo espesor exacto. Coloque la salsa y los ingredientes en la pizza, dejando un poco más grande que la cantidad normal sin cubrir. Esto dará lugar a la corteza exterior de ser más grande, como algo sin coberturas se hinchan más gruesa que la masa rematado.
Pizzas que no nos alojaremos en Ronda
Hornear la pizza en el horno en una piedra de pizza proporcionará una muy buena textura en el producto terminado. Sin embargo, hay momentos en que la pizza puede salir deforme. Si sus pasteles tienden a colgar en la sartén y no transferir en un círculo perfecto sobre la piedra, comenzar con una sartén que está densamente cubierto en la harina de maíz. Cuanto más harina de maíz que tiene en la superficie de la sartén, más fácil que la pizza se deslizará fuera intacta. Si su pizza todavía está saliendo del horno en un círculo perfecto menos, abrazar a su forma única. la pizza hecha a mano es arte, no ciencia. Las variaciones en la forma corteza son una señal de que te importa lo suficiente para servir un plato superior, en lugar de confiar en un producto manufacturado.