Cómo asar un bistec tierno filete New York Strip Sin Marinar
Asar a la parrilla un lomo de ternera tierna y sin un adobo comienza con la selección de un corte bien veteado de la carne. Vetas de grasa, la grasa intramuscular que corre a través de la carne de rayas, es un signo de una carne de gran calidad, y contribuye al codiciado ternura apreciado por los maestros de la parrilla. Generalmente se encuentran en forma de mercado con la etiqueta "USDA Prime," tiras con una gran cantidad de vetas de grasa siempre son más tiernos que los etiquetados como "elección" o "Seleccionar". Hay, sin embargo, tres maneras de aumentar la ternura de carne: tenderización química, como en los adobos; un método de cocción de calor húmedo, como estofado; y tenderización mecánica, consigue con un mazo de cocina.
Instrucciones
1 Coloque el filete de tira en la tabla de cortar y cortar un trozo si film transparente lo suficientemente grande como para cubrir la carne y la tabla de cortar. Coloque el papel film sobre el filete y la tarjeta de corte.
2 Toque la tira con el lado del mazo que ha levantado perillas varias veces. Utilizar la luz, mirando golpes para evitar dañar la carne. Retire el papel film y dejar que la carne alcance la temperatura ambiente.
3 Ajustar el calor de la parrilla a fuego medio, tape y deje que se caliente durante 15 minutos. Si se utiliza una parrilla de carbón, calentar la parrilla con 25 briquetas.
4 Sazonar la carne al gusto y lo coloca en la parrilla. Cocinar la tira durante 10 minutos o hasta que tenga una temperatura interna de 130 grados Fahrenheit por medio crudo. Parrilla de la carne durante 12 minutos o hasta que tenga una temperatura interna de 140 grados Fahrenheit por medio, y 14 minutos o 160 grados Fahrenheit por bien hecho.
5 Retire la carne de la parrilla, lo coloca en un plato y cúbralo con papel de aluminio. Deje que la tira para descansar durante cinco minutos antes de servir.
Consejos y advertencias
- Mantenga una estrecha vigilancia sobre sus filetes de modo que no se quemen.
- Siempre lávese bien las manos para manipular carne cruda.