Diferencia en Rye whisky y whisky regular

El whisky se produce en muchas partes del mundo, desde Irlanda y Escocia, donde fue fabricado por primera vez en la Alta Edad Media a América del Norte, donde los primeros colonos trajeron el método con ellos, y tan lejanos como Japón. Hay una diferencia sutil entre los whiskys de un lugar a otro en función de los métodos de producción y la disponibilidad de los ingredientes.

Una breve historia

Los orígenes de whisky se remontan a más o menos entre 1100 y 1300, cuando el arte de la destilación se extendió a Irlanda y Escocia y fue practicada por los monjes. Ya que había pocas uvas disponibles, los monjes utilizan cerveza como base de licor. A finales del siglo 15, la producción de beatha uisce o beatha uisge, el gaélico irlandés y escocés para el "agua de la vida", estaba muy extendida. Estos se convierten acortado a whisky en Irlanda y al whisky en Escocia. El método básico de la producción fue traído a América por los inmigrantes.

El método básico

Todos los whiskys comienzan con un puré de grano malteado. Grain se empapa en agua y se deja germinar. Durante el malteado, el grano se desarrolla enzimas que posteriormente convertir el almidón en los granos de azúcares. La germinación se detiene mediante calentamiento del grano con aire caliente. El agua y la levadura se añaden a continuación en un recipiente grande llamado un cuba de puré, y la mezcla se deja fermentar. Una vez que el proceso de fermentación es completa, la mezcla alcohólica débil resultante se separa por destilación, por lo general al menos dos veces, y el licor resultante almacena en barricas de roble durante un período de años, la longitud de tiempo en función de la destilería.

whisky regular

La mayoría de los whiskys regulares en los Estados Unidos se basan en un whisky bourbon tipo, en el que el grano utilizado para formar el puré es el maíz, y las regulaciones estatales que el whisky Bourbon debe contener al menos el 51 por ciento de maíz. La constitución exacta de un whisky regular dependerá de la empresa por lo que es y originalmente dependido de la disponibilidad de diferentes granos en esa región particular. El reglamento establece que el bourbon debe almacenarse durante al menos dos años en barricas de roble carbonizado, y que el alcohol en bruto final puede no ser más fuerte que el 80 por ciento de alcohol por volumen. Es usual que el puré se utiliza para whiskys regulares para ser dos tercios de maíz.

Rye Whisky - La Diferencia

Rye whisky en los Estados Unidos por la ley tiene que ser hecho a partir de un puré que consiste en al menos 51 por ciento centeno, aunque el porcentaje puede ser mucho más que eso. Las regulaciones con respecto al almacenamiento son los mismos que para el whisky regular. El centeno malteado utilizado en whisky de centeno imparte un sabor algo afrutado o picante al whisky, de la misma manera que un Islay malta es picante cuando se compara con whiskies mezclados escoceses regulares. whiskys americanos regulares tienen un cuerpo más completo y son algo más dulce que el centeno.