Cómo hacer jarabe de arce del evaporador sartenes

El cobro de jarabe de arce savia de los árboles de arce en la primavera es una tradición del norte. Los árboles producirán savia de ebullición como los días se hacen más cálidos, y las noches se mantienen a temperaturas de congelación. Este proceso es altamente dependiente de las condiciones meteorológicas favorables.

Instrucciones

1 El negocio de jarabe de arce se ha convertido en muy basa tecnológicamente. fabricantes de azúcar han mejorado su savia recoger a los oleoductos, y marmitas están controlados por la automatización. La recogida tradicional de compartimientos de la savia de los trineos y los hornos de leña es estrictamente para uso personal ahora. proveedores comerciales pueden suministrar sistemas de jarabe de arce para cualquiera que trate de comercializar grandes cantidades de su sugarbush.

2 sartenes evaporador deben estar centrados sobre el horno con las divisiones en el que el SAP puede fluir de un lado a otro durante la ebullición. fuentes de calor de madera son tradicional, pero pueden ser más difíciles de mantener una temperatura constante de los hornos de gas. La bandeja del evaporador podría ser una olla grande simple, si usted quiere hacer sólo un par de galones de miel por temporada.

3 Cuando hierva, dividir las cacerolas del evaporador de tal manera que se puede empujar a través de la savia como se espesa de un lado de la sartén grande a la otra. La parte más caliente de la bandeja del evaporador debe ser las secciones intermedias, donde se crea la mayor parte del vapor. El lado donde se introduce nueva savia, y se queda sin el jarabe de arce acabado debe ser más fresco que las secciones de ebullición de su bandeja del evaporador. Si se utiliza una olla grande, que sólo será capaz de hacer un lote de jarabe de savia por maceta.

4 A medida que se reduce la savia, el color y la consistencia cambiarán. Puede utilizar la mantequilla a lo largo de los bordes de la bandeja del evaporador para mantener el azúcar de arce de hirviendo sobre los lados de la cacerola. Ver la savia con cuidado, y poner a prueba la calidad con frecuencia para asegurarse de que no más de hervir el jarabe en los dulces.

5 Arce sartenes jarabe evaporador varían según el tamaño del horno de ebullición. La mayoría de las cacerolas de evaporador son de acero o aluminio. Cualquiera puede reducir la savia del árbol de arce mediante la creación de ollas de savia y la variación de las etapas de hirviendo sobre una fuente de calor.

Consejos y advertencias

• No luchar contra el clima. Sap se ejecuta cuando la naturaleza ofrece las condiciones perfectas. Recoger la savia temprano, en caso de que el clima se vuelve más cálido rápidamente.
• La savia del jarabe de arce debe ser claro, no lechoso. Se debe tener un sabor dulce, y ausencia de sabor u olor acre. Desechar savia que no es óptima. No contamine el almacenamiento de SAP mediante la recopilación inadvertidamente savia que es demasiado viejo o demasiado sido calentado en el almacenamiento.