Maneras podemos detener las manzanas se pongan marrones
Cuando la carne blanca de una manzana se expone al aire, una reacción química comienza a tener lugar. Las células de la manzana reaccionan con el oxígeno en el aire, a partir de un proceso conocido como oxidación, lo que vemos en la forma de la fruta de dorado. El mismo proceso es responsable de las manchas marrones que usted encuentra en las manzanas magulladas o perforados. Mientras que un marrón de la manzana no le causará ningún daño, la apariencia antiestética es menor que apetecible. Para las recetas que contienen fruta fresca, o para mantener el color de la manzana durante la conservación, el tratamiento de las manzanas inmediatamente después de pelar y cortar ellos para mantener la carne su color blanco cremoso originales.
Jugo de limon
El jugo de limón es quizás el método más simple, más fácilmente disponible para evitar las manzanas de Browning. Cuando usted compra las manzanas, añadir unas limones a su carro de la compra. Exprimir el jugo de los limones (o comprar jugo de limón embotellado) y cepillar todas las áreas expuestas en sus manzanas con el jugo. Si usted no tiene un cepillo apropiado, mezcle las manzanas cortadas en un recipiente grande con jugo de limón. El jugo impartirá un ligero aroma cítrico a sus manzanas y mantenerlos blanco el tiempo suficiente para servir y comer.
Vinagre
El vinagre puede impartir un sabor desagradable para cortar las manzanas, por lo que debe tomar precauciones especiales para evitar que arruinar el sabor de su fruta. Combine 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana con 4 tazas de agua fría. Sumergir los trozos de manzana en la solución y permitir que se remojo durante 10 minutos. Escurrir las manzanas, a continuación, secar ligeramente antes de comer.
Ácido ascórbico
El ácido ascórbico, más comúnmente conocida como la vitamina C, evita que las manzanas se dore. ácido ascórbico puro está muy concentrado, sin embargo, por lo que es seis veces más eficaz en la detención de dorado que el jugo de limón. Compra de ácido ascórbico cristalino o ácido ascórbico tabletas puros en alimentos naturales y farmacias. Disuelva 2 cucharaditas de ácido ascórbico cristalino puro o 400 miligramos de tabletas de ácido ascórbico trituradas en 4 tazas de agua fría y remoje las manzanas durante 10 minutos. Escurrir las manzanas, a continuación, secar ligeramente antes de servir. Hacer un nuevo lote de la solución de ácido ascórbico por cada nuevo grupo de manzanas para los mejores resultados.
Opciones comerciales
Hay varios productos en el mercado especialmente diseñados para detener la fruta de Browning. Disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles, usted puede encontrar estos productos en existencia cerca de la pectina de la fruta, frascos y otros materiales de conservación de alimentos. Además del ácido ascórbico, la mayoría de marcas contienen ácido cítrico, que es menos potente, aunque sigue siendo eficaz, en la preservación de la carne blanca de la manzana. El azúcar se utiliza a menudo como una base, gracias a su agradable sabor. Cualquiera que sea la marca que usted elija, lea la etiqueta para asegurarse de que hay altos niveles de ácido ascórbico en el producto. A pesar de que se disuelven muy bien, estos productos pueden ser caros de usar ya que son significativamente menos concentrado que el ácido ascórbico puro. El producto elegido debe incluir medidas para diluirlo en agua en función de sus necesidades, ya sea sirviendo, secado, enlatado o congelado.