Cómo hacer Black Beans & Rice (receta)

El frijol negro humilde es un elemento básico versátil y nutritivo en cualquier cocina y goza de una larga reputación de ser la piedra angular de la cocina cubana. frijoles negros pueden servir como un plato, sopa o plato principal, como Moros y Cristianos, un clásico de frijoles negros y arroz plato.

Instrucciones

1 Cocinar el tocino en dados hasta que estén crujientes en una cacerola grande a fuego lento. Con una cuchara ranurada, retire el tocino de la sartén y déjela a un lado.

2 Añadir el pimiento, la cebolla y el ajo a la grasa de tocino. Cocine y revuelva a fuego medio hasta que la cebolla ablande, aproximadamente dos o tres minutos. Agregue la hoja de comino, la sal, la pimienta, la canela y la bahía. Continuar la cocción durante un minuto mientras se agita.

3 Añadir el arroz a la sartén y rehogar durante un minuto. Verter en el líquido reservado y agua. Mezcle bien y llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduce el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté casi tierno, aproximadamente 15 minutos.

4 Mezcle los frijoles y aceite. Cubra la cacerola y cocinar a fuego lento hasta que el arroz y los frijoles estén tiernos, unos 10 a 15 minutos.

5 Apagar el fuego, retirar la tapa y pescar en la hoja de laurel con un tenedor. Esponjar los frijoles y el arroz luego transferirlo a una fuente de servir. Espolvorear la superficie con el tocino crujiente y el cilantro picado y servir.

Consejos y advertencias

• Para cocinar los frijoles secos, clasificar, enjuague y cubrir los frijoles en una olla con 2 pulgadas de agua. Remojo toda la noche. Después del remojo, añadir agua para cubrir los frijoles por 2 pulgadas si es necesario. Llevar la olla a hervir inmediatamente inferior a fuego lento. Cocer las judías descubiertas durante una a tres horas o hasta que estén tiernos, revolviendo ocasionalmente.
• tiempo de remojo puede ser reducida. Hervir los frijoles durante dos minutos, retirar del fuego y tapar durante una hora. Proceder a cocinar los frijoles hasta que estén tiernos durante una a tres horas.
• Para evitar los granos duros, no añadir sal al agua de cocción.