Cómo comprar Kopi Luwak

Un método inusual de control de calidad se explica la rareza de kopi luwak, uno de los cafés más caros del mundo. En la isla indonesia de Sumatra, civetas de palmera Asiático (Paradoxus hermaphroditus) comen selectivamente solamente los más brillantes, más maduras las cerezas de café de color rojo. Después de los granos no digeridos pasan a través de los tractos digestivos de los animales, los empresarios locales que escojan del excremento y los venden a los exportadores de café.

Proceso

Aunque a veces se refiere como un gato civit, la palma civeta asiática - llamado Luwak en Indonesia - no es un gato. Es un mamífero en relación con la mangosta y que se asemeja a un mapache. Se alimenta de bayas de café maduras de los árboles. las enzimas digestivas del Civit procesan el fruto blando que cubre, pero dejan la envoltura protectora de pergamino en su lugar alrededor del grano interno duro. Agruparon en las heces del animal, los granos sin procesar se asemejan gruesa frágil de cacahuete. Se secan al sol y luego separarse a mano, los granos pierden eventualmente el pergamino de protección, dejando un grano de café verde de aspecto familiar.

Los minoristas

De vez en cuando puede venir a través kopi luwak en una tienda de comestibles gourmet, pero un par de minoristas en línea proporcionar el suministro más constante de los granos en los Estados Unidos. Animalcoffee, una compañía indonesia, y Luwak Café, con sede en California, operan tiendas en línea y aceptan Visa o MasterCard para el pago. La escasez de auténtica kopi luwak significa que sólo se puede comprar en cantidades limitadas y no siempre puede estar disponible.

productos

Usted puede comprar sin procesar kopi luwak verde o granos tostados a su preferencia de color y frescura de sellado al vacío. Animalcoffee y Luwak café tanto en el mercado todo-arábica, robusta y de todos los paquetes mixtos.

Costo

Kopi Luwak costar hasta $ 190 por libra de granos de café arábica tostados en 2010. Una libra de, Kopi Luwak sin procesar cruda que pudiera contener tanto arabica y granos de robusta cuestan $ 90. Pequeñas cantidades variaban en precio desde $ 30 para 2 oz de granos de robusta a $ 75 por 1/4 libra de arábica.