Cómo mantener a los cangrejos vivos antes de hervir

Cangrejos de río son dulces, crustáceos de agua dulce que se asemejan mucho a las langostas. Al igual que las langostas, que son muy apreciados por su carne dulce, y se cosechan en todo el mundo. En Estados Unidos, que están más estrechamente relacionados con la comida y la cultura de Louisiana, en el que han sido nombrados crustáceo oficial del estado. Ellos son los mejores cuando se cosecha o comprados en el día que vayan a ser cocinados, pero se puede mantener fresco y saludable durante dos días con un mínimo esfuerzo.

Instrucciones

1 Empapar su saco de cangrejos de río con agua fresca y fría, tan pronto como llegue a casa. Siempre mantenga el cangrejo húmedo, de lo contrario van a empezar a morir.

2 Preparar un enfriador de picnic, o una tina de plástico grande, con hielo o una capa de paquetes de gel en la parte inferior. Coloque el saco de cangrejos en el contenedor en su lado.

3 Cubrir los cangrejos de río con hielo o paquetes de gel adicionales. Si utiliza suelta de hielo, sin envasar por lo menos algo de su enfriamiento, el goteo constante de agua ayudará a mantener el cangrejo húmedo.

4 Abra el drenaje en su nevera de picnic para asegurar que el cangrejo no se sumerge en el agua estancada, que los matará. Si está utilizando una tina de plástico, poner una rejilla de alambre u otra plataforma en los paquetes de gel.

5 Coloque la parte superior de la bolsa con toallas bien empapado o sacos de arpillera, para mantener el aire en el refrigerador húmedo y proporcionar cierta protección contra el viento y la luz.

6 Almacenar el refrigerador en un lugar fresco y oscuro, como un garaje o el sótano, hasta que esté listo para cocinar los cangrejos de río. Cambiar el hielo o paquetes de gel con regularidad para mantenerlos fríos, y la niebla o espolvorear el cangrejo cada pocas horas con agua.

Consejos y advertencias

• Cangrejos de río se hace de esta manera durante dos días con relativamente pocos de ellos mueren. Si es necesario, pueden ser detenidos hasta cuatro días, pero al cuarto día el número de cangrejos muertos crecerán significativa.
• Algunas instrucciones exigen que "purgar" el cangrejo al dejarlos en agua durante un período de tiempo. Esto no es necesario en general con los cangrejos que han sido comprados a un vendedor de pescado, que ya han hecho esto.
• Descarte cualquier cangrejos muertos, y no cocinar o comer. Se deterioran rápidamente una vez muerto, y pueden causar enfermedades.