¿Qué es el caldo de pollo?

February 5

¿Qué es el caldo de pollo?


En su forma más básica, el caldo de pollo es un líquido transparente hecha de pollo, verduras, especias y agua. El caldo se puede utilizar para dar sabor a muchos alimentos, pero se utiliza sobre todo el caldo principalmente como una base para sopas y guisos. Bouillon también puede referirse a un producto deshidratado que viene en forma de cubo o gránulos que cuando se añade al agua hirviendo, produce un caldo ya preparado.

Fundamentos de caldo

La palabra de caldo proviene del verbo francés, bouillir, que significa "hervir". La referencia viene de cómo se hace el caldo de pollo, cocer a fuego lento por una combinación de pollo, verduras, especias y agua a fuego lento hasta que el líquido se condensa en un sabroso caldo. Bouillon es la palabra francesa para el caldo, y ellos son la misma cosa. Por el contrario, una acción en general, tiene un menor número de aromas y sin sal añadida. No hay una receta para caldo y muchos cocineros simplemente utilizan huesos de pollo y una combinación de restos de vegetales y especias para hacer su caldo.

Los usos principales

Bouillon se utiliza principalmente como un caldo de inicio para sopa, pero también se puede utilizar para platos de arroz y pasta sabor, o como base para salsas.

variedades

Además de pollo, también se puede hacer a partir de caldo de carne, pescado, carne de cerdo, ternera y verduras, y cada uno tiene sus usos específicos. Todos ellos están hechos de la misma manera - la única calificación en cuanto a lo que hace un caldo es que sigue siendo un caldo claro.

Caldos deshidratados

caldos deshidratados pueden ser o bien ya sea en cubos o forma de gránulos. Son baratos y se pueden almacenar durante varios años. caldo de pollo seco contiene generalmente productos de carne, verduras y especias, pero tiende a tener alto contenido de sodio y con frecuencia tiene el glutamato monosódico como potenciador del sabor. Busque alimentos bajos en sodio o variedades MSG-libres, si esa es su preferencia.

Una receta simple

Para hacer un simple caldo de pollo, rehogar una cebolla picada en un poco de grasa o aceite en una sartén grande o cacerola. Coloque los huesos y los restos de un pollo en la olla, junto con las zanahorias enteras o grandes cortados en cubitos, las patatas, nabos y otras verduras de raíz. Añadir una cabeza de ajo, sal, pimienta y una hierba de su elección, ya sea secas o frescas. Vierta el agua en la olla hasta que cubra todo. Llevar el contenido a ebullición bajo y tape la olla. Cocine a fuego lento durante al menos una hora. Cuanto más tiempo los cocineros de caldo, más fuerte será su sabor. Cuele la carne y las verduras, y usar el caldo cada vez que el caldo se pide en las recetas. Bouillon congela bien, y se puede congelar en bandejas de cubitos de hielo para tener pequeñas cantidades en la mano.


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