Cómo comprar las virutas de chocolate

February 9

Incluso si nunca has conocido a una galleta de chocolate que no te gustaba, panaderos profesionales coinciden en que las virutas de chocolate varían en sabor y calidad. El secreto para hacer una gran galleta de chocolate, en oposición a un mediocre, radica en el uso de un chip de chocolate de calidad superior. Los consejos a continuación explican cómo comprar estos pequeños bocados decadentes para que sus galletas de chocolate se destacan del resto.

Instrucciones

1 Lea los ingredientes en las etiquetas de los chips de chocolate. Asegúrese de que no contienen más de 25 a 30 por ciento de grasa. alto contenido de grasa hace que el chocolate se derrita fácilmente, que es lo que no quiere que sus chips de chocolate que se pueden hacer.

2 Asegúrese de que los chips de chocolate contienen al menos 15 por ciento de grasa. Esta cantidad de grasa asegura que los chips de sabor suave y cremoso.

3 Examinar los ingredientes de la etiqueta para el contenido de azúcar. virutas de chocolate dulce sabor más artificial y menos como el chocolate real. En las pruebas de sabor profesionales, los chips más dulces obtuvieron menos votos.

4 Compruebe el color de las fichas. Debe ser oscuro y uniforme. Sin brillo, luz chispas de chocolate de color marrón sugieren un chocolate de calidad inferior o que los chips son viejos.

5 Comprar varias marcas diferentes de chips de chocolate y compararlas para el gusto. virutas de chocolate más alta calidad de sabor suave y ligeramente dulce, sin ningún rastro de amargura.

6 Plan para probar las diferentes marcas mediante la adición de los chips a una, todas de masa de galletas de mantequilla moderadamente experimentado. Cuando se enfría, el sabor de las galletas para asegurarse de que los trozos de chocolate mantienen un sabor distinto, pero no dominan el resto de la masa.

Consejos y advertencias

  • Chocolate "chips" también se venden como "fragmentos" que se pueden sustituir fácilmente en cualquier receta que requiera virutas de chocolate.

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