Cómo cocinar mejillones Kiwi

mejillones sin cáscara-verdes de Nueva Zelanda, que se comercializan como "mejillones" kiwi, son cada vez más popular entre los vendedores de pescado de América del Norte y los consumidores. Ellos son más grandes y más carne que la mayoría de otras variedades de mejillones, y se pueden utilizar en cualquier receta de mejillones. El método de preparación clásica es simplemente al vapor sobre el vino blanco.

Instrucciones

1 Coloca el vapor o la olla en la estufa, y poner una pequeña cantidad de mantequilla en la parte inferior. Derretir la mantequilla a fuego moderado, y añadir el ajo. Se agita durante aproximadamente un minuto, hasta que el ajo es aromático.

2 Verter 1/2 a 1 taza de vino blanco en el fondo de la vaporera. Ajuste la cesta de la vaporera o insertar en la olla, tapar y llevar a ebullición.

3 Enjuague cualquier residuo de los mejillones y salga de las "barbas" peludas mientras que el vapor empiece a hervir. Descarte cualquier que no cierran cuando se maneja.

4 Colocar los mejillones en la olla y el vapor, tapado, durante seis a nueve minutos. Agitar el bote de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.

5 Retirar los mejillones de la olla y descartar las que no se han abierto. Colar el líquido de cocción y reservarlo. Divida los mejillones en platos hondos y rociar con el jugo de cocción, teniendo cuidado de dejar detrás de cualquier arenilla que pudiera haber depositado en el fondo.

6 Espolvorear con el perejil picado y servir inmediatamente, con pan crujiente para absorber los jugos de la cocción.

Consejos y advertencias

• hierbas y especias adicionales pueden ser añadidos al líquido de cocción si se desea. Alternativamente, después de filtrar el líquido, añadir la crema de leche y reducir la mezcla hasta que espese un poco.
• Los mejillones que no se cierran antes de cocinar, o no se abren después de la cocción, están muertos y no se deben comer en cualquier circunstancia.