Cómo rodaballo Pan-Fry ennegrecido

Rodaballo está relacionada con la platija mejor conocido, la producción de filetes blancas finas similares. la carne del pez es de color blanco, relativamente resistente y brillante que se pueda desmenuzar en pedazos grandes cuando se cocina correctamente. Rodaballo ofrece un sabor suave, no muy a pescado que es compatible con una amplia variedad de preparaciones y acompañamientos. Para un plato más audaz con un poco de patada, ennegrecer el rodaballo. Pan-freír es un buen método de preparación, ya que los métodos de cocción secos como hornear o asar a la parrilla se prestan a la cocción excesiva y la desecación de los peces con facilidad.

Instrucciones

1 Enjuague ambos lados de los filetes de rodaballo con agua fría. Blot que se sequen suavemente con toallas de papel limpias.

2 Coloque los filetes de rodaballo en forma plana en un tazón grande o plato de la hornada. Verter la leche en apenas suficiente para cubrir la totalidad de las piezas. Cubra el recipiente con papel plástico y refrigerar el pescado durante 30 minutos.

3 Preparar un recubrimiento de ennegrecimiento para el rodaballo. Mezclar harina para todo uso y un ennegrecimiento o condimento de Cajun en un plato grande. Si usted no tiene el condimento ennegrecimiento, puede hacer su propia ingredientes como sal kosher, pimienta recién abierto negro, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, polvo de chile o pimienta de cayena, cilantro, tomillo seco y orégano seco de la mezcla gusto. Utilizar estos ingredientes en cantidades aproximadamente iguales, pero tenga cuidado de controlar los picantes al gusto.

4 Retire el plato con el rodaballo de la nevera y disponer de la envoltura de plástico. Mover el recipiente y la placa junto a la estufa.

5 Rociar una sartén grande con partes iguales de aceite de cocina y mantequilla sin sal para freír el rodaballo. Estos evitar que se pegue, muy bien ayudar a dorar el pescado y añaden aroma. Precaliente la sartén a fuego alto hasta que la mantequilla esté completamente derretida y el aceite alrededor de los rollos rápidamente en la sartén.

6 Retire los filetes de rodaballo de la antena una a la vez. Mantenerlos en posición vertical sobre el plato, permitiendo que todo el exceso de leche se escurra. Dragar ambos lados de la harina y el condimento ennegrecimiento - y luego añadir los filetes de la sartén.

7 Freír los filetes durante unos 2 minutos, hasta marrón dorado. Darle la vuelta cuidadosamente con una espátula. Reduce el fuego a medio-alto y pan-freír durante otros 30 segundos a 1 minuto, justo hasta que la carne en el interior se vuelve completamente opaca. Prueba cortando en el centro de un filete con un tenedor.

8 Tome el rodaballo de la sartén con rapidez para evitar la cocción excesiva. Coloque los filetes ennegrecidos en un gran plato cubierto con toallas de papel. Dejarlos escurrir durante un minuto antes de servir.

Consejos y advertencias

• Mueva los filetes de rodaballo congelados en el refrigerador durante la noche para descongelar. Evitar la descongelación en el microondas, ya que es probable que empezar a cocinar durante la descongelación, sacrificar la calidad del producto terminado al exterior.