Cómo sustituir la miel por azúcar invertido

El azúcar invertido es una forma líquida, que no cristaliza de azúcar utilizado por los panaderos comerciales para mantener los productos horneados húmedo o para dar caramelos una textura de grano fino. Pero porque se utiliza por lo general sólo en la cocción comercial, azúcar invertido es difícil de encontrar fuera de las tiendas especializadas. Los cocineros de casa tendrán que encontrar un sustituto. La miel hace un sustituto cercano, porque la miel y otros edulcorantes líquidos, como el jarabe de arce, en realidad contienen una forma natural de azúcar invertido.

Instrucciones

1 Tenga en cuenta los sabores ya presente en la receta. El azúcar invertido no lleva un sabor distintivo, pero la miel hace. Al sustituir la miel por el azúcar invertido, se le impartir el sabor de la miel para lo que sea que hagas. Asegúrese de que la miel va a interactuar bien con los demás ingredientes de la receta.

2 Probar la miel en primer lugar. Una vez más, porque la miel tiene un sabor distinto, es posible que desee asegurarse de que la miel no va a impartir un sabor no deseado en la receta. Degustación es importante, ya que el sabor de la miel varía dependiendo de muchos factores, como la dieta de las abejas. miel de trigo sarraceno, por ejemplo, tiene un sabor mucho más fuerte que la miel de trébol.

3 Sustituir una cantidad igual de miel para el azúcar invertido la receta. Debido a que ambos son edulcorantes líquidos, puede sustituir la medida por medida. Sin embargo, tenga en cuenta que la miel es un poco más dulce que el azúcar invertido.

4 Añadir una pizca de bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez de la miel, a menos que la receta requiere de crema agria o suero de leche.