Consejos masa fermentada
El uso de un arrancador del pan es una de las maneras muy respetados para hacer pan. Antes de levadura comercial estaba disponible, masa madre comenzó fue considerado uno de los productos más valiosos poseía un ama de casa. La mejor manera de conseguir masa fermentada es que mendigar o pedir prestado el motor de arranque de un amigo que lo utiliza. Si esto no es posible, hay dos maneras de hacer su propio motor de arranque. Ambos son bastante fácil y, siempre que mantenga el comenzó alimentado regularmente, tendrá una duración de años.
Método de levadura salvaje de Inicio
El método de la levadura salvaje de hacer masa fermentada se basa en bacterias de la levadura en el aire para crear el aumento de la acción del motor de arranque. Para crear masa fermentada por este método, se reúnen un vaso grande o un tazón de cerámica y una cuchara de madera y tazas de medir. En el vaso agregue 2 tazas de harina para todo uso. En una taza o recipiente aparte, mezcle 2 tazas de agua tibia y 1 cucharada de miel. Se agita hasta que la miel se disuelve en el agua. Vierta el agua en la harina y revuelva. Cubrir con un paño limpio y coloque el recipiente en un lugar cálido en su cocina. Se agita la mezcla de una vez al día hasta que tenga un bonito, levadura oler el aroma amargo. Saque el motor de arranque en un frasco limpio con una tapa y guardar en la nevera hasta que se necesite.
Motor de arranque de levadura activa
Hacer que el motor de arranque de la misma manera como la levadura salvaje utilizando los mismos ingredientes. La única diferencia es que se le agrega 1 paquete de levadura seca activa a la mezcla de agua con miel antes de añadirlo a la harina. Establecer la mezcla en un lugar caliente y se deja reposar durante 2 a 5 días, revolviendo una vez al día. Al igual que con el motor de arranque de levadura salvaje, almacenar en el refrigerador en un frasco de vidrio limpio.
Alimentando a su arranque
Usted debe alimentar a su motor de arranque cada vez que utilice alguna para la fabricación de pan, tortitas y otros productos horneados. Si utiliza 1 taza de arranque, que es lo que la mayoría de las recetas requieren, usted entonces sustituir el motor de arranque eliminado por agitación en 1 taza de harina y 1/2 de taza de agua. Deje que el motor de arranque alimentado permanecer a temperatura ambiente durante al menos 12 horas antes de volver a ponerlo en el refrigerador.
Cuidado general de su principiantes
Alimentar su motor de arranque al menos cada dos semanas. Si no va a cocinar con él en ese momento, saca una taza de arranque y mantenerlo en reserva para un amigo antes de alimentar. Si se separa el arranque (pastosos en el fondo y el agua en la parte superior), utilizan un batidor de alambre para mezclar las dos partes de nuevo juntos de nuevo. Si usted sabe que no será capaz de cuidar de su motor de arranque para un mes o más, congelarlo. Cuando tenga tiempo de nuevo, descongelar, alimentarlo, y dejar que se recupere de uno o dos días a temperatura ambiente antes de usar.