Cómo Salmuera pescado antes de cocinarlo

Para los peces intensamente sabrosa y húmeda, sumergirlo en una salmuera antes de cocinarla. Salmuera se puede utilizar en combinación con cualquier técnica de cocción, pero es especialmente eficaz cuando el pescado se cocinan a fuego alto, tales como la parrilla o asado a la parrilla, o cuando se expone al calor durante un largo periodo de tiempo, tal como ahumado .

Instrucciones

1 Verter 8 vasos de agua fría y 1/2 taza de sal gruesa en una gran olla en la estufa. Revuelva para distribuir uniformemente la sal.

2 Ajuste el quemador de la estufa a "alto". Se agita la salmuera ocasionalmente hasta que la sal se disuelve.

3 Apagar el fuego. Deje que la salmuera permanezca inmóvil hasta que se enfríe a temperatura ambiente, luego se vierte en 8 más tazas de agua fría.

4 Sumergir los peces en la salmuera. Tapar la olla y lo puso en el refrigerador.

5 Remojar el pescado en la salmuera durante 20 a 30 minutos. Retirar el pescado y rápidamente enjuagarlo con agua fría para eliminar cualquier exceso de sal. Pat el pescado seco con una toalla de papel, a continuación, se preparan utilizando el método de cocción deseado.

Consejos y advertencias

• Añadir los granos de pimienta enteros, dientes de ajo o hierbas frescas a la salmuera para añadir aún más sabor a los peces.
• Para enfriar la salmuera hacia abajo más rápido, añadir un puñado de cubitos de hielo después de la sal se disuelve.
• No vuelva a utilizar salmuera, ya que podría estar contaminada con bacterias del pescado crudo.