Cómo hacer queso francés Chevre

Considere la posibilidad de hacer su propio queso queso de cabra con leche de cabra. Chevre significa "cabra" en el idioma francés. La leche de cabra hace un queso blando y flexible que se puede moldear fácilmente. La leche de cabra también se encuentra en una variedad de otros quesos como el queso feta, gouda y camembert. queso queso de cabra francés es el queso de cabra frescos disponibles porque las edades en tan sólo unas horas. Algunas personas permiten que sus cuajadas para fijar durante 24 horas antes de hacer el queso, pero esto no es una parte necesaria del proceso de queso de cabra de decisiones.

Instrucciones

1 Comience la pasteurización de la leche de cabra. Llena tu olla con leche de cabra. Coloque un termómetro de productos lácteos en la sartén para hacer un seguimiento de la temperatura.

2 Deje que la leche se eleve a una temperatura de 90 grados F. Continuar agitando la leche, o se quemará. Una vez que la leche hierva, permitir que continúe hirviendo durante unos pocos segundos. Apague el quemador y retire la leche del calor.

3 Añadir el vinagre a la leche. Continuar agitando la leche de cabra lentamente. Usted notará que las cuajadas han comenzado a formarse, y esto es perfectamente normal.

4 Cubra el colador con una gasa. Coloque el colador en la parte superior de un recipiente de acero inoxidable. Se agita la leche de cabra durante 30 segundos, y luego se vierte en el colador.

5 Asegúrese de que el suero de leche (líquido) separa completamente de la cuajada. Desechar el suero de leche que queda en la olla, o guardarlo para un plato de pan de masa fermentada.

6 Levante la gasa con la cuajada fuera del colador. Apriete suavemente la gasa para eliminar cualquier exceso de suero de leche.

7 Vierta la cuajada en un recipiente. Añadir sal y pimienta al queso. Mezclar el queso de queso de cabra con las manos y formar en un tazón.

8 Pulse el queso en moldes o un tazón pequeño. Cubrir el queso de queso de cabra y colocarlo en el refrigerador. Deje que el queso de cabra a establecer en el refrigerador durante por lo menos 2 días.

Consejos y advertencias

• En lugar de vinagre para separar el suero de la cuajada, se puede añadir una tableta de cuajo o 2 cdas. de jugo de limon.