Cómo deshuesar un jamón

jamones con hueso fémur tienen una larga y gruesa que atraviesa toda la pieza de carne. El fémur tiene una articulación de bola y cavidad en un extremo que se conecta al hueso de la cadera, un hueso largo y plano que se encuentra perpendicular al hueso de la pierna. Los huesos, se suele dejar en el jamón para añadir sabor adicional a la carne mientras se cocina. Sin embargo, puede quitar los huesos, ya sea antes o después de cocinar el jamón para que sea más fácil de cortar.

Instrucciones

1 Coloque una toalla en una superficie de corte plana, limpia, a continuación, establecer el jamón en la parte superior de la misma con la culata hacia arriba. El extremo más grueso es el extremo más ancho con el tiempo, hueso de la cadera plana visible en la superficie. La toalla impide que el jamón se deslice. También puede usar un guante de corte en su mano no cuchillo para protegerlo de los resbalones de la cuchilla.

2 Hacer corte profundo a lo largo del lado derecho del hueso de la cadera, que separa el jamón del hueso en ese lado. Continuar el corte en la parte superior y en la parte izquierda del hueso. Tire de la carne del hueso como se mire, lo que hace que el hueso esté lo más libre posible.

3 Sigue el camino de la corte con el cuchillo de nuevo, profundizando de manera que la articulación de bola y cavidad que conecta el hueso de la cadera al hueso de la pierna es visible. Agarrar el hueso de la cadera y girar. Cortar a través del cartílago de fijar el hueso de la cadera a la articulación y sacar el hueso.

4 Corte a lo largo de la longitud del jamón, empezando por el extremo trasero y trabajar fuera de su cuerpo. Hacer una rodaja suficientemente profunda como para exponer el hueso de la pierna.

5 Liberar el hueso de la pierna de la carne con el cuchillo de deshuesar. Meta la mano en el jamón y tirar hacia arriba del hueso de la pierna, rompiendo suavemente del jamón.

Consejos y advertencias

• Siempre ponga el jamón en la parte superior de una toalla limpia para evitar que se deslice sobre la superficie de trabajo durante el corte.
• Use un guante de corte en su mano no cuchillo para evitar que se desliza del cuchillo.