Talla las herramientas del chocolate

Talla de chocolate es un arte que es gratificante y delicioso, todo en uno. Tener el equipo adecuado es clave para la talla de chocolate, y la mayoría del equipo es barato y fácil de encontrar. Técnica, habilidad la mano y el sabor es importante para un chocolatero, pero tener el equipo correcto es esencial para todos estos elementos, por lo tanto, lo que es el ingrediente clave en la talla de chocolate.

Cortadores de ruedas

Dos diferentes tipos de cortadores de ruedas se utilizan en el tallado de chocolate: el de una sola rueda y el cortador mutliwheel. El cortador de una sola rueda tiene una cuchilla biselada que gira y cortes conforme se mueve a lo largo del chocolate. El cortador multiwheel es un rodillo que tiene varias cuchillas a lo largo del eje. Es útil en el tallado de chocolate y caramelo que hace, ya que crea líneas para usar como guía espaciados uniformemente.

cuchillos

Numerosos cuchillos se utilizan en el tallado de chocolate, incluidas las navajas de panadería, cuchillos navajas de precisión del chef y cuchillos de cocina. No todas las cuchillas son iguales, y cada uno tiene un uso y propósito diferente en el tallado de chocolates. El cuchillo del panadero se tiene una punta redondeada y se utiliza para crear rizos en chocolates. El cuchillo del cocinero se utiliza para medios más abrasivos tales como cortar, rebanar y cortar en cubitos chocolates. El cuchillo X-acto es una compleja herramienta utilizada para cortar piezas minúsculas de un chocolate. El cuchillo de cocina es más duradera y se utiliza para el ajuste y la creación de características de pétalo de chocolates.

Guitarra

Una guitarra se utiliza para el corte de diferentes chocolates, así como dulces y pasteles. Es un aparato que tiene "cables" que están unidos a un bastidor pivotante. Esta trama corta a través chocolates, la creación de tiras perfectas. Rebanar una segunda vez puede crear cuadrados, rectángulos o rombos.

máquina de glasear

Una máquina de enfundado, también conocido como una máquina de temple, se utiliza en la producción en masa de las tallas de chocolate. Esta máquina se funde el chocolate automáticamente y lo mantiene a una temperatura ideal para la talla. Alterna entre la calefacción y la refrigeración para alcanzar esta temperatura perfecta.