Los niveles de pH de frutas y verdura

Potencial de hidrógeno, también conocida como pH, mide los niveles de ácido y alcalino en una sustancia en una escala de 0 a 14. Un pH alto indica mayor contenido alcalino, y un pH más alto señales de baja acidez.

Las frutas y verduras y pH

La mayoría de las frutas y verduras tienen niveles de alcalinidad alta, moderada o baja, mientras que unos pocos contienen niveles bajos de ácido. Todas las verduras y las frutas producen alcalina cuando son naturales y sin procesar. Cuando enlatados, procesados ​​o cocinados, que tienden a tener una mayor acidez.

frutas alcalinas

La mayoría de las frutas entran en la categoría de baja alcalinidad, incluyendo naranjas, melocotones, mangos, papayas, sandías, uvas, melones, fresas, manzanas, plátanos, albaricoques y aguacates. Cerezas, limones, piñas y uvas pasas producen niveles de alcalinidad ligeramente superiores.

frutas ácidas

frutas en conserva son el único tipo de frutas que producen altos niveles de ácido. Los arándanos, arándanos, ciruelas, plátanos y jugos de frutas procesados ​​tienen baja acidez.

verduras alcalinas

Verduras con niveles alcalinos altos son el perejil, la espinaca, el brócoli, el apio, el ajo, la cebada o de hortalizas. Las zanahorias, remolachas, judías verdes, habas, lechuga y calabacín tienen niveles de alcalinidad moderadas, mientras que la mayoría de las verduras son productores de baja alcalinidad. Estos incluyen la calabaza, el maíz, el ruibarbo, col, cebolla, guisantes, nabos, patatas, soja, coliflor, espárragos y setas.

verduras ácidas

verduras encurtidas producir los más altos niveles de ácido, mientras que Pinto y frijol blanco tienen una acidez moderada. batatas, espinacas y alubias cocidas tienen los niveles más bajos de ácido.