Cómo hacer mozzarella de leche de cabra

Si usted vive en una granja y lácteos de leche de cabra o si simplemente le gusta la leche de cabra de la tienda, la fabricación de queso de leche de cabra puede ser una manera satisfactoria para utilizar las sobras, y mozzarella es uno de los quesos más fáciles de hacer.

Instrucciones

1 Coloque 1 litro de leche de cabra, ya sea descremada o entera, en una olla grande de acero inoxidable.

2 En un vaso de medir, mezclar 1/4 taza de agua fría con 1 1/4 cucharadita. ácido cítrico, hasta que se disuelve, a continuación, se vierte la mezcla en la leche.

3 Utilizando el mismo vaso de medir, mezclar otra 1/4 taza de agua fría con 1/4 tableta de cuajo hasta que se disuelva. Dejar de lado.

4 Gire el quemador de la estufa a fuego medio y se calienta la mezcla de leche a 88 grados F, revolviendo de vez en cuando con una cuchara o espátula esfuerzo.

5 Retire la olla del fuego y añadir la mezcla de agua y cuajo, se agita la mezcla de leche caliente durante unos 10 segundos. Cubra y deje reposar por 1 hora.

6 Corte a través de la mezcla de cuajo con una espátula en una dirección y luego en la otra hasta que haya creado cuadrados de 1 pulgada. La cuajada puede no ser firme todavía, pero los cortes debe seguir siendo algo visible.

7 Coloque la olla tapada en un baño de agua muy caliente, ya sea en un recipiente grande, un fregadero o un refrigerador durante 35 minutos. Nunca permita que el agua se desborde en el bote.

8 Retire la olla del baño de agua caliente y, utilizando la cuchara esfuerzo, recuperar el macizo de la cuajada que ahora debería haber separa del suero (líquido verdoso). Si la cuajada no se ha formado en un grupo removible en la parte inferior de la olla, es posible disponer de más tiempo (15 a 30 minutos) para pasar antes de que lo separa del suero de leche.

9 Coloque el grupo de la cuajada en un recipiente apto para microondas y pulse el exceso de suero de leche fuera de ella utilizando la cuchara o espátula esfuerzo. Vierta el suero de nuevo en la olla.

10 Agregar 1/2 a 1 cucharadita. de sal kosher a la cuajada y la tapa con cuidado en.

11 Microondas la cuajada salada a temperatura alta durante 1 minuto y luego doblar la cuajada de nuevo. En este punto, la cuajada debe ser algo blando y comienza a brillar un poco. Retirar cualquier suero de leche restante.

12 Microondas la cuajada por segunda vez durante 30 segundos y se vuelven a doblar la cuajada. Usted sabe que haya terminado cuando la cuajada se vuelve muy brillante y viscosa, como era de esperar mozzarella derretido sea.

13 Colocar el queso mozzarella en un recipiente con tapa y refrigera. El queso se enfriará y tomar la forma del recipiente.

Consejos y advertencias

• Esta actividad es un poco de un arte. Si el queso no resulta perfectamente la primera vez, inténtelo de nuevo y modificar el proceso slightly.Depending de la condición de la leche y cuajo agentes, es posible que necesite un tiempo de poco más o menos de cuajo. No tenga miedo de comprobar y modificar a medida que go.You puede hacer tiras de queso al final del proceso de microondas tirando del producto final como lo haría Taffy. Es más fácil de separar la cuajada en trozos más pequeños y tire varias veces y luego colocar las cuerdas redondas sobre una bandeja de horno, cubrir y refrigerar. Más tarde, se puede cortar en las longitudes deseadas y enjoy.The de suero de leche puede ser descartada, suministradas a los animales, o utilizado en otras recetas como el queso ricotta.