Consejos para cocinar con la hierba-carne de vacuno alimentado

Hierba-alimentados con carne gama libre es parte del creciente movimiento de alimentos sostenible y orgánica. el ganado alimentado con pasto deambulan por los pastos que no son rociados con pesticidas o fertilizantes químicos, están libres de hormonas y antibióticos, y no son engordados en una dieta de granos. Estas técnicas de cría en granjas producen carne que es hasta un 35 por ciento más baja en grasas saturadas y tiene los niveles más altos de grasas omega-3 saludables y vitamina E que la carne de vacuno alimentado con maíz.

Cocinar a una temperatura más baja

carne de vacuno alimentado con pasto tiene menos grasa veteada en la carne, y por lo tanto puede llegar a ser seco si se cocinan a una temperatura alta. Sear ganado alimentado con pasto rápidamente en ambos lados a fuego alto, a continuación, transferir la carne a una parte más fría de la parrilla para cocinar.

No cocine

Evite cocinar la carne de vacuno alimentado con pasto demasiado tiempo o de lo contrario se convertirá en difícil. Cocine la carne hasta que es de 10 grados por debajo de la temperatura deseada para evitar que la sobrecocción. A continuación, retire la carne del fuego, cubrir y dejar reposar en un plato durante 10 minutos. La carne seguirá subiendo la temperatura y el reposo de la carne permitirá que los jugos se asienten.

Marinar la carne

cortes más resistentes de ganado alimentado con pastos pueden ser marinados en vinagre y aceite, jugo de limón, el vino tinto o cerveza. Esto ayudará a ablandar la carne, agregar sabor y garantizar que la carne se mantiene húmeda.

Preparación de la carne de vaca

Deje que el ganado alimentado con pasto alcance la temperatura ambiente antes de cocinar. Esto asegurará que la carne no es poco hecho en el interior. No utilice un tenedor para voltear la carne o cortar la carne mientras se cocina. La punción de la carne hará que los jugos se escurran y hacen que la carne se seque.