¿Cómo garantizar una tierna crujiente barra de pan

El arte de hacer una oferta aún hogaza de pan crujiente elude muchos cocineros caseros. Enharinados repetidamente la superficie de trabajo y las manos para evitar que la masa se pegue resultados en densos panes rígidas, con costras mediocres. Por el dominio de algunas técnicas, se puede hacer un pan crujiente de pan tierno de cualquier receta.

Instrucciones

Preparación de la Pasta

1 Añadir aproximadamente la mitad del líquido que se indica en la receta y mezclar la masa con la mano abierta, usando sus dedos para esparcir el líquido a través de los ingredientes secos.

2

Añadir más líquido cuando la masa comienza a reunirse en una bola. Añadir la cantidad necesaria para reunir toda la harina perdida en el recipiente.

3

Cubra la superficie de trabajo y sus manos con 1 cucharadita. aceite de oliva.

4 Raspar la masa sobre la superficie de trabajo. La masa debe ser húmedo y pegajoso, pero no empapado.

5 Amasar enérgicamente untando la masa a través de la superficie de trabajo hasta que es doble o triple de longitud. Doblar por la mitad, le dan un cuarto de vuelta hacia la izquierda, y repetir.

6 Continuar amasado de esta manera durante unos 10 minutos o hasta que la masa se vuelve lisa y elástica.

7 Dejar que la masa suba durante el tiempo y las veces que dirige su receta.

Dando forma al pan

8 Estirar la masa con las manos en una forma oblonga, cerca de tres veces más largo que ancho.

9 Enrollar la masa y darle vuelta hasta la costura lateral. Presionarlo en una forma oblonga y rodar de nuevo, poniendo fin a lado de la costura hacia arriba, dos veces más.

10 Girar el lado de masa costura hacia abajo y suavemente darle la forma de una bola redonda.

11 Colocar en una bandeja para hornear forrada con un revestimiento de silicona antiadherente y deje que levante una última vez.

Hornear el pan

12 Masajes a 1 cucharadita. harina suavemente en la parte superior de la barra de pan totalmente levantado.

13 Corte un patrón de cruz en la parte superior de la barra de pan con un cuchillo afilado. Esto permite que la barra de pan a expandirse más en la cocción y produce superficies más crujientes.

14 Coloque una, fuente de horno no deseada vacío en la parte inferior del horno. Esta estaño probablemente se convertirá en deformado o mancharse de forma permanente así que no use uno de los favoritos.

15 Precalentar el horno a la temperatura necesaria en su receta. Una temperatura más caliente produce un pan más crujiente.

dieciséis Llene una jarra con agua. Vierta el agua en la fuente de horno caliente cuando se pone el pan en el horno y cierre la puerta. Hornear el pan según las indicaciones de su receta.

Consejos y advertencias

• Resistir el impulso a la harina manos o el tablero. Como se amasa, la masa trabajará los bits sueltos en las manos y la tarjeta en sí mismo. Una, la masa húmeda pegajosa produce pan tierno.
• La mayoría de las masas de pan se pueden conformar en una variedad de maneras, de acuerdo a la preferencia personal; moldes para pan son generalmente innecesarios. Usted obtendrá un pan más crujiente sin un utensilio, ya que protege la masa del calor directo y el vapor del horno. Dar forma a la barra de pan para el área de superficie máxima. La exposición de una mayor superficie para el calor del horno produce un pan crustier.
• No abra la puerta del horno durante el tiempo de cocción que permite que el vapor se escape. El vapor produce la superficie crujiente.
• Tenga cuidado al abrir la puerta del horno al final del tiempo de cocción. El horno estará lleno de vapor sobrecalentado. Párese bien hacia atrás para permitir que el vapor se disipe - que se va a hacer en unos segundos - y alejar a los niños.