Cómo para caramelizar Hinojo

October 28

Cómo para caramelizar Hinojo


El hinojo es una verdura muy aromático, ampliamente utilizado en la cocina mediterránea. Sus amplias ramas de apio-como forman una corona cerrada, o una bombilla, en la base de la planta. La bombilla comparte un sabor a anís fresco con semillas y hojas de la planta. Las tres partes son comestibles, con las hojas utilizadas como hierba fresca, las semillas como especia, y los tallos como un vegetal. La bombilla se puede comer crudo o cocinado de varias maneras. El hinojo tiene un alto contenido de azúcar, y con frecuencia se caramelizado para hacer sus sabores más intensos.

Instrucciones

1 Recorte el tallo leñoso de la parte superior del bulbo de hinojo con un cuchillo afilado, reservando las hojas para su uso como una hierba fresca. Invertir el hinojo y cortar la capa coriácea dore del extremo de la raíz, teniendo cuidado de dejar la raíz intacta. Enjuagar la ampolla con agua fría, para eliminar cualquier superficie del suelo.

2 Coloque el bulbo de hinojo en la tabla de cortar y cortar en tajadas finas, teniendo cuidado de que cada cuña tiene una parte de la raíz adjunta para mantenerlo unido. Una pequeña de hinojo podría dar cuatro a seis cuñas, una más grande tantos como 10. Cada cuña puede ser de 1/4 pulgada a 1/2 de pulgada en el extremo grueso.

3 Calentar una sartén sobre un quemador moderada, con una pequeña cantidad de aceite vegetal o mantequilla. Coloque las cuñas de hinojo en una sola capa, dejando algo de espacio entre ellos. Si es necesario, utilice una segunda sartén.

4 Añadir una cucharada de agua y cubra la sartén. Cocine durante ocho a 10 minutos con la tapa puesta, lo que da el tiempo de vapor para cocinar el hinojo.

5 Retire la tapa y levantar uno o dos cuñas de hinojo, la comprobación para ver si están doradas por la parte inferior. Si no es así, gire la sartén ligeramente más caliente y se doran durante unos minutos más. Una vez que estén dorado oscuro en los bordes de corte, gire las cuñas.

6 Cocer el otro lado por un período adicional de ocho a 10 minutos, o hasta que estén bien caramelizada. Servir el hinojo caliente como un vegetal lado, o dejar que se enfríe y utilizarla más tarde en sus recetas favoritas.

Consejos y advertencias

  • Algunos cocineros fuego lento el hinojo durante 10 minutos antes de que el pardeamiento. Esto reduce el tiempo total de cocción, pero puede que tenga que rociar el hinojo ligeramente con el azúcar para obtener el grado correcto de pardeamiento y caramelización.
  • Hinojo también se puede caramelizado en el horno. Mezcle sus cuñas de hinojo con una pequeña cantidad de aceite o mantequilla derretida, y asar en el horno a 400 F durante aproximadamente 40 minutos o hasta que estén tiernos, convirtiéndolos después de 20 minutos.

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