Cómo hacer pan toscano

pan toscano utiliza una receta simple de harina, agua y levadura para producir un pan con un exterior crujiente y un interior suave y esponjosa. A diferencia de la mayoría de las recetas de pan, pan toscano no utiliza sal, ya que se creía pan conservarse más tiempo sin ella. Además, la sal se aplicaron fuertes impuestos, cuando se desarrolló la receta; pan era más rentable y sin su uso. Para hacer pan toscano, que necesita unos pocos ingredientes y por lo menos cuatro horas de tiempo libre.

Instrucciones

1 Verter agua tibia 1 1/4 taza en un tazón grande para mezclar. Añadir 1-Oz. levadura seca activa para el agua y deje que se disuelva.

2 Combinar 2 1/4 de taza de harina sin blanquear y harina de trigo integral 1/4 taza en un tazón mediano. Remover con una cuchara de madera para combinar los ingredientes secos de manera uniforme.

3 Añadir los ingredientes secos en el recipiente grande para mezclar. Se agita la harina en el agua para hacer una masa suave. Amasar la masa suave con la mano durante 10 minutos.

4 Verter 1 cucharada. aceite de oliva en un tazón grande para mezclar limpio. Use una toalla de papel para frotar el aceite sobre el interior del recipiente. Coloque la masa amasada en el recipiente engrasado y cubrir con una toalla de papel limpia. Dejar que la masa suba durante dos horas, o hasta que doble su tamaño.

5 Frote 1/4 taza de harina para todo uso en un paño de cocina sin pelusa. Coloque el paño de cocina en una bandeja de horno y se puso a un lado para su uso posterior. Recubrir una superficie de trabajo limpia y plana, 1/4 taza de harina para todo uso.

6 Golpee la masa durante dos minutos después de que haya terminado de levantamiento. Retire la masa del bol y sobre la superficie de trabajo enharinada. Aplanar la masa en forma de aproximadamente 8 pulgadas de largo, 10 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de espesor.

7 Enrollar la masa en una forma cilíndrica, como un rollo de gelatina grande, y aplanarlo a su forma anterior. Repita el proceso de laminado y aplanar una vez más. El proceso de laminación y aplanamiento activa gluten que impide que la masa se desmorone durante el horneado.

8 Enrollar la masa en una gran ronda, aproximadamente la forma de su hogaza deseado. Idealmente, debe verse como una esfera lisa, 6 pulgadas de diámetro.

9 Coloque el pan sobre la toalla enharinada y dejar reposar en un lugar cálido durante una hora.

10 Colocar una piedra de hornear en un horno y precalentar a 400 grados F.

11 Recoger la toalla y la masa y convertir el pan boca abajo sobre la piedra de hornear en el horno. Retire la toalla. Rociar el interior del horno con agua, el recubrimiento ligeramente la parte superior de la barra de pan. Cerrar el horno y hornear durante 50 minutos, o hasta que el pan esté dorado.

Consejos y advertencias

• Cuando se hace el pan, debe sonar hueco al golpear sobre su corteza.