Cómo Ennegrecer Especias

especias ennegrecidas se han utilizado en la cacerola-frito pescado, carne y aves de corral durante siglos. Pero cuando el chef Paul Prudhomme Louisiana introdujo la técnica culinaria de ennegrecimiento, creó un interés popular en la cocina cajún en general. Prudhomme presentó por primera vez su receta de pescado ennegrecido, utilizando los salmones, pero pronto se ennegrecimiento cocineros de pollo, filetes, chuletas de cerdo e incluso verduras. No hay una receta oficial especia ennegrecido. Puesto que hay pocas mezclas de especias ennegrecidas disponibles en el mercado, la mayoría de los cocineros prefieren hacer su propia cuenta.

Instrucciones

Direcciones

1 Colocar una sartén de hierro fundido a fuego moderado durante cuatro minutos. Añadir las semillas de comino y tostadas hasta que estén fragantes. Remover y dejar enfriar.

2 Moler las semillas de comino, hojas de tomillo y hojas de albahaca en un procesador de alimentos hasta que quede finamente molido.

3 Verter la mezcla de tierra del procesador de alimentos en un recipiente. Añadir los ingredientes restantes y mezclar juntos.

Consejos y advertencias

• Para peces-pan ennegrecer, pollo o filetes, calentar una sartén seca pesada a fuego alto. Cepille ligeramente los alimentos con aceite de cocina y escudo con especias ennegrecidas. Sartén de un minuto por cada lado.
• Debido a pescado o carne pan-ennegrecimiento requiere una sartén extra-caliente, tenga cuidado de caliente salpique el aceite de la sartén.
• Si usted no está acostumbrado a especias picantes, capa con una pequeña cantidad de la primera vez y almacenar restante ennegrecido mezcla de especias en un recipiente hermético.