Tipos de conservas vegetales
La Universidad de Departamento de Ciencias de los Alimentos y Nutrición Humana de Illinois informa que los niveles de vitaminas y minerales de los vegetales enlatados son comparables con los de las verduras frescas y congeladas. Calefacción durante el proceso de enlatado permite que la fibra dietética presente en las verduras para ser más soluble. la retención de vitaminas y minerales en los vegetales enlatados depende en gran medida de la cantidad de tiempo que transcurre entre la recolección y el procesamiento. Cuanto más corto sea el tiempo, mejor será el contenido de nutrientes.
Verduras
También conocido como verduras de hojas o hierbas aromáticas, verduras son una excelente fuente de hierro, ácido fólico, vitamina A, potasio y calcio. Verdes se originan desde la parte de hoja de la planta, pero a veces puede incluir parte de la madre. variedades enlatadas incluyen hojas de nabo, col rizada, hojas de mostaza y espinacas. Verdes se puede utilizar como un ingrediente en sopas o prepara como un plato de acompañamiento con diferentes especias.
Los tallos y brotes
Las verduras como espárragos, brotes de bambú y palmito provienen del tallo de la planta y en general son altos en fibra. El espárrago es uno de los vegetales más comunes madre disponibles en latas y proporciona una buena fuente de hierro y potasio. brotes de bambú en conserva, que se utiliza como ingrediente en platos de inspiración asiática, proporcionan una buena fuente de potasio. Palmito vienen del centro de ciertos tipos de palmeras y se pueden utilizar para hacer ensaladas, sopas y salsas.
Raíces y tubérculos
Raíces y tubérculos son vegetales derivados de la parte subterránea de la planta. Este grupo incluye las zanahorias, patatas, remolacha y patatas dulces. Mientras que las zanahorias en conserva y las patatas dulces son ricos en vitamina A, la remolacha en conserva contienen altos niveles de ácido fólico. papas blancas enlatados ofrecen una buena fuente de vitamina C.
Las legumbres
Las legumbres son la parte semilla de la planta. legumbres comunes incluyen maíz, guisantes y frijoles. variedades de frijol pinto enlatados incluyen, rojo, negro, riñón, blanco, Lima, mantequilla y frijoles de la Armada, con la provisión de cada uno muy diferentes sabores. No importa el sabor o la textura, los granos proporcionan más del 20 por ciento del valor diario de proteínas, fibra dietética, hierro y ácido follic.