Cómo cocinar carne de cerdo con una sonda

June 5

Cómo cocinar carne de cerdo con una sonda


Cuando estás asar un pavo entero o pollo, o un gran corte de carne de vacuno o cerdo, una de las herramientas más útiles para tener a su disposición es un buen termómetro de cocina. Es especialmente útil para la carne de cerdo, porque las instrucciones en muchas recetas utilizan la temperatura de cocción de edad de 160 grados Fahrenheit en lugar de los actuales 145 termómetros F. sonda son los más convenientes, porque se puede controlar la temperatura de la carne sin tener que abrir el horno y dejar a cabo su calor.

Carne de cerdo y Doneness

Cocinar la carne de cerdo hasta que esté bien hecho es una tarea relativamente simple, pero con carne magra de cerdo, que a menudo resulta en un asado que está seco y sin interés. La estenosis tradicionales contra la carne de cerdo cocida menos-refleja el riesgo de triquinosis, una enfermedad claramente desagradable causada por un parásito en la carne de cerdo. Eso ya no es una amenaza, gracias a la mejora del nivel de cerdo de alimentación, y carne de cerdo comercial ahora se pueden asar a 145 F, al igual que otras carnes. Esto requiere más finura y sincronización cuidadosa de la cocina tradicional, y un termómetro - especialmente un termómetro de sonda - puede hacer que sea mucho más fácil.

La sonda incorporado

hornos de alta calidad y fogones a menudo incluyen un termómetro sonda programable, que ofrece el máximo en comodidad y flexibilidad. Comience precalentando el horno a la temperatura de cocción recomendado. Mientras que está calentando, inserte la sonda en el medio de su asado de cerdo en un lugar que esté libre de huesos o bolsas de grasa. Deslice el asador en el horno, y conecte el termómetro de sonda a su gato. Cierre la puerta, y programar el horno con la temperatura final deseado. La pantalla del horno muestra la temperatura de la carne mientras se cocina, y suena una alarma - o se apaga, o ambos - cuando está listo.

Independiente sonda del termómetro

Si el horno no tiene un termómetro sonda de su propia, se puede disfrutar de gran parte de la misma comodidad con un termómetro funciona con batería separada. Cuenta con una sonda de metal larga en un alambre, al igual que la variedad incorporada, pero que el alambre se alimenta a una unidad de recepción de pilas que se encuentra fuera del horno y muestra la temperatura de su asado en su pantalla. Configurar la pantalla para que suene una alarma en el grado correcto de cocción, de asegurarse de que está lo suficientemente cerca para escucharlo como el final de sus enfoques de tiempo de cocción. Algunos modelos transmiten la temperatura y alarma a los receptores inalámbricos, que le da más flexibilidad para moverse como usted hace el resto de su preparación de comidas.

Algunas notas

Es importante reconocer que la sonda de metal en sí conduce el calor en la carne de cerdo, por lo que podría leer ligeramente superior a la temperatura real. modelos sofisticados veces correctas para esto, pero no se sabe hasta que se comprueba contra un buen termómetro de lectura instantánea insertado en la misma sección del asado. Tenga en cuenta también que el asado ganará 5 a 10 F después de que sale del horno, por lo que si su meta es de 145 F debe eliminarlo a 135 F a 140 F y deje reposar.


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