¿Cuáles son las verduras de Caponata?

October 18

¿Cuáles son las verduras de Caponata?


Los principales vehículos para la caponata son las que crecen en el clima soleado y cálido de Sicilia, el lugar donde se originó el plato: berenjenas y tomates. Pero, al igual que con otros platos clásicos que se han transmitido de generación en generación, los ingredientes pueden cambiar de vez en cuando y de región a región. Berenjena sigue siendo el ingrediente consistente en huevo escalfado, que une los otros ingredientes.

El ingrediente Reparto

Ya sea frito, salteado, al horno, al vapor oa la plancha, berenjena es el ingrediente principal de huevo escalfado que compone la mayor parte de cualquier receta huevo escalfado. Utilice aproximadamente tres veces más que la berenjena en dados como cualquiera de las otras verduras. Pelar y salazón la berenjena antes de cocinar son opcionales, pero la salazón reduce la amargura en la piel de los vehículos más antiguos. Las berenjenas son muy perecederos; utilizarlos dentro de uno o dos días de la compra.

Verduras co-estrellas

Las cebollas y el apio proporcionan una base aromática para la mayoría de caponatas, y los tomates a menudo aparecen así, ya sea en lata o fresco. Un número de otras verduras puede o no estar presente: alcachofas, pimientos o calabaza de verano, tales como calabacín o calabaza amarilla. Cortar las verduras en dados pequeños a, aproximadamente 1/2-pulgada de ancho o mantenerlos a una de mayor tamaño dado de 1 pulgada. Cocinar todas las verduras a fondo hasta que estén suaves pero aún conservan su forma.

Elementos agridulces

Con frecuencia se escucha caponata se refiere como un condimento agridulce o un plato fuerte y picante. Los sabores amargos por lo general provienen de vinagre, las anchoas, las aceitunas y las alcaparras, los brotes del arbusto de la alcaparra que son ya sea fruta o verdura. la dulzura de Caponata proviene principalmente de unas cuantas cucharadas de azúcar, pero también muchas recetas piden pasas doradas o negras.

sirviendo Caponata

Por lo general sirve a temperatura ambiente como aperitivo relleno rebanadas de una barra de pan crujiente, obras caponata en otras formas también. Servir frío como una ensalada o un plato caliente como lateral similar a la mezcla de verduras pisto francés, que también incluye cocidos berenjena, tomate, cebolla y calabacín. También funciona una cucharada de pasta, servido frío como una ensalada o caliente como un entrante, o a través de polenta con queso, carne o pescado añadido para la proteína.


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