Usos de polvo de la cúrcuma
cúrcuma en polvo se conoce comúnmente como "la sal de oro de la vida" o como "azafrán de la India." Es un componente importante en la cocina de la India y el sudeste de Asia y es conocida popularmente por su color amarillo y dulce aroma de curry y platos de pescado. Sin embargo, la cúrcuma tiene muchos usos posibles, tanto culinarias y medicinales, que continúan aumentando a medida que los sabores y platos internacionales siguen cruzando las fronteras.
Historia
raíz de cúrcuma en polvo y se ha utilizado con fines culinarios y medicinales en la India y el sudeste asiático desde su descubrimiento en los tiempos antiguos. La planta de la cúrcuma es indígena del sur de Asia y era una especia comercial importante durante la era de los descubrimientos. Hoy en día, los suministros de cúrcuma cultivada y secada de la India casi el fuente de la especia de oro de todo el mundo.
Función culinaria
La cúrcuma se conecta más distintivo de curry indio picante, aunque la cúrcuma en sí no es picante. Se encuentra casi siempre en los polvos de curry comprados comercialmente y pegar, aunque su gama de usos culinarios es mucho más vasta. El polvo se utiliza a menudo para vegetal sabor, palomitas de maíz, carne, arroz, pasta, escabeche, salsa picante y platos de pescado. La cúrcuma añadido a casi cualquier sopa de pescado o estofado es un potenciador del sabor instantánea. el emparejamiento de la cúrcuma con mariscos es un uso tradicional en la India. Aparte de sabor y aroma, la cúrcuma es uno de los colorantes de alimentos más utilizados naturales disponibles en el mercado. El color amarillo se utiliza para la coloración de mantequilla, queso, leche, pepinillos, mostaza, licor, bebidas de frutas, pastel y gelatinas.
Función médica
El uso de la cúrcuma con fines médicos ha existido junto a su función culinaria desde su descubrimiento. medicamentos a base de hierbas holísticas y son más comunes en las culturas asiáticas, a pesar de un aumento del interés y la conciencia ha surgido recientemente en el mundo occidental. La cúrcuma está acusado de tener un impacto en el aumento de las funciones inmunes en el cuerpo, y se utiliza en todo el mundo como una forma de pasta antibacteriano. extracto de aceite de cúrcuma se ha demostrado que tienen propiedades antioxidantes y también se utiliza como un perfume en ungüentos y replanta de mosquitos. La cúrcuma está disponible como una píldora de suplemento dietético, sin embargo, es tan beneficioso y mucho más agradable cuando se utiliza con fines culinarios.
Receta Usos comunes
recetas populares que requieren el uso de cúrcuma en polvo incluyen pollo Korma, frijoles y lentejas al curry, Aloo Phujia (patata y cebolla plato), Gomen Wat (Etiopía), la carne de vaca Massala, Dal y muchos otros. No hay un uso para la sal; experimentación es lo que cocinar con especias se trata.
Teorías / especulación
En la India, la cúrcuma es ampliamente utilizado para fines ceremoniales. La ceremonia de la cúrcuma conocido como Holud Gaye, es parte de la serie de celebraciones de la boda en una boda bengalí. Durante la ceremonia, pasta de cúrcuma se aplica a la cara de la novia y las manos dándole un resplandor amarillo de oro. El propósito del ritual es que da la oportunidad pareja de recién casados en el matrimonio, como la cúrcuma se considera antiséptica y cicatrizante.