Ajuste del tiempo de cocción para duplicar el tamaño de un asado
Del mismo modo que un pavo tarda más en cocinarse que un pollo para asar, un gran asado normalmente necesita más tiempo de cocción que una más pequeña. Dependiendo del tamaño del asado, planear en 45 minutos a una hora o más del tiempo de cocción adicional. Compruebe la temperatura interna de la carne con frecuencia, sin embargo. Siempre se puede cocinar un asado ya rara, pero una vez que está cocido un asado, no hay vuelta atrás.
Ajuste el temporizador
Duplicar el tamaño de la carne suele aumentar el tiempo de cocción. Plan de un asado en grande teniendo el doble de tiempo. Para estimar el tiempo de cocción para cualquier asado, calcular el tiempo por el tiempo que tarda el asado por libra para cocinar. Por ejemplo, una costilla deshuesada tarda aproximadamente de 25 a 30 minutos por libra, mientras que un solomillo o lomo asado tarda entre 30 a 35 minutos por libra. Una costilla 5 libras necesita aproximadamente dos a tres horas para cocinar; un asado de 10 libras necesita cinco horas.
temperatura de cocción
¿Cuánto tiempo un asado tarda en cocinar no sólo depende de su tamaño, pero de la temperatura del horno. tueste lento a 275 grados Fahrenheit tarda de 30 a 40 por ciento más de tiempo que la carne asada a fuego alto - entre 325 y 350 F. No deje que el tiempo a determinar el tipo de tueste, sin embargo. En la mayoría de los casos, los asados mejor sabor cuando se cocina lentamente, seguido de una breve ráfaga de fuego alto para caramelizar el exterior de la carne. costilla asada lento prima, solomillo, carne asada y tapa redonda. La única excepción a esta regla es el solomillo, que tiene mejor sabor cuando se cocina rápidamente a fuego alto.
La cena está lista
Los tiempos de cocción son sólo estimaciones cuando se trata de asar la carne de vacuno. Los tiempos reales de cocción pueden variar considerablemente debido al grosor de la carne, la temperatura de la carne era cuando lo pones en el horno e incluso las excentricidades de su horno. La forma más confiable para cocinar un asado es mediante el uso de un termómetro para comprobar si está listo. A partir de 30 minutos a una hora antes de pensar se llevará a cabo el asado, inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa de la carne. Aunque el Departamento de Agricultura de EE.UU. recomienda una temperatura interna de 145 F como la temperatura mínima segura para asado cocinado, muchas personas prefieren su más raro carne de vacuno. A 120 F, la carne es considerada rara. Es muy raro y no muy caliente en el centro. Una temperatura de 125 F se considera medio. A esta temperatura, el asado será de color rosa, pero jugosa. Una carne asada está bien hecho cuando el termómetro registre 140 F. Pozo asado de hecho serán ligeramente rosado y muy cálido. No importa lo que diga el reloj, tire el asado del horno cuando alcanza el grado de cocción que prefiera.
Déjalo ser
No se olvide de añadir el tiempo de preparación y tiempo de descanso para sus cálculos en la preparación de un asado. Para los asados más sabrosas, desenvolver el asado de un día o dos de antelación. SALT bien el asado. Cubrir y refrigerar. Tire de la carne de la nevera una hora antes de que usted va a cocinar y deje que se asiente en el mostrador para llegar a temperatura ambiente. Salazón de la carne antes de tiempo le da sabor y la humedad, al tiempo que permite que llegue a temperatura ambiente asegura más uniforme y una cocción más rápida. Después del asado alcanza su temperatura ideal, ponerlo en un lugar sin corrientes de aire durante 20 a 30 minutos antes de que se mire. Este período de descanso permite que los jugos se asienten por lo que las rodajas de carne asada con mayor facilidad y tiene un sabor más jugoso.