¿Qué es la carne Angus Negro?

November 14

¿Qué es la carne Angus Negro?


Angus Negro son una raza popular de ganado de carne criados en Europa y América del Norte. Se originaron en Escocia y fueron llevados a los Estados Unidos en la década de 1870. La raza se ha extendido a lo largo de América del Norte, Europa y Australia y ofrece carne de calidad superior que está en alta demanda en restaurantes y mercados de carne en todo el país.

orígenes

El primer ganado Angus fueron domesticados y criados en el Aberdeenshire, al noreste de Escocia, en la década de 1840. Tenían un rasgo genético poco común - carecían de los cuernos que eran comunes a otras razas producidas en el país en Escocia. También eran de color negro sólido de color - por lo tanto, el nombre de Angus Negro - aunque algunos miembros de la raza más tarde desarrollaron una piel rojiza a través de cruzamientos.

Llegada

George Grant, un criador escocés, importó cuatro toros Angus a los Estados Unidos en 1873 junto con una colonia de colonos escoceses. Aunque los animales sin cuernos fueron ridiculizados en un primer momento por los criadores estadounidenses, el Angus mostró muchos rasgos positivos como una raza de ganado, ganado aceptación gradualmente y se extendió a lo largo de los estados de las Llanuras. Con el tiempo, Angus se plantearon desde California a Florida.

Proceso de dar un título

Carne de vaca con la etiqueta "Certified Angus" llegó por primera vez en el mercado de la carne en la década de 1970. Una asociación de criadores dejó credenciales para carne Angus certificada, que incluían normas mínimas para la ternura, marmoleado, musculatura, el espesor de grasa, y la edad. carne veteada, en el que el contenido de grasa se dispersa en todo el músculo, tiende a proporcionar más ternura y sabor que otros tipos de carne con bajo contenido de grasa o sin grasa.

Popularidad

Desde que comenzó la certificación de la raza, la carne Angus ha ido creciendo en popularidad en los restaurantes de carnes de alta gama, los casos de carne de supermercados y restaurantes de comida rápida. Estos animales también ofrecen ventajas que los hacen muy popular entre los criadores de ganado, a medida que desarrollan con relativa rapidez y están listos para el mercado después de sólo dos años de crecimiento.

Márketing

Carne de res Angus se ha convertido en importante en la comercialización de restaurantes, asociaciones de carne y cadenas de supermercados. Muchos restaurantes de carnes y cadenas de restaurantes muestran con orgullo "Angus" en su nombre o las marcas, y las hamburguesas Angus han aparecido en varias operaciones de la franquicia.


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