Antiadherentes sartenes que son peligrosos
Durante siglos, las personas cocinan sus alimentos en ollas y sartenes recubiertas en manteca de cerdo, aceites o algún tipo de grasa para mantener los ingredientes se peguen a los utensilios de cocina. Mientras se mantiene la comida se adhiera a los lados de sus utensilios, los lubricantes añadidos no eran exactamente saludable para el corazón.
Luego vino teflón y otros utensilios de cocina antiadherente, lo que elimina la necesidad de añadir aceites. Pero con la comodidad ha llegado varios problemas de seguridad y salud en lo que estamos ingiriendo junto con la comida cocinada.
Historia
En 1938, un químico DuPont Co. descubrió una sustancia cerosa que resultó ser el más resbaladizo en el mundo. Llama politetrafluoretileno, o PTFE, marca registrada de DuPont la sustancia como el teflón.
No fue hasta 1954 que un inventor francés descubrió la forma de unir teflón para sartenes. La compañía Tefal, que se transformó en la mega fabricante de utensilios de cocina, T-Fal, se ha creado.
Las primeras sartenes, sin embargo, un mal desempeño. Sus superficies menudo comenzaron descamación en cuestión de meses. Realmente no fue hasta finales de 1980 que DuPont y otros aditivos eran capaces de maquillaje tales como los polvos de cerámica y acero inoxidable que se unen con los recubrimientos, resultando en los utensilios de cocina más durable.
peligros
La mayoría de los observadores creen que el problema de salud con utensilios de cocina antiadherente se produce si la sartén se calienta demasiado alto. DuPont informa que su recubrimiento de teflón puede soportar una temperatura máxima de 500 grados Fahrenheit y recomienda no exceder ese punto caliente. El calentamiento de la bandeja encima de esta temperatura puede dar lugar a "desgasificación", lo que significa posiblemente gases tóxicos se liberan en los alrededores. Esto puede ser especialmente peligroso si no está bien ventilada la zona de cocción.
Advertencia
Si un cocinero tiene un ave como mascota, se debe evitar el uso de teflón. Esto es porque los sistemas respiratorios de las aves son extremadamente sensibles a los humos que emanan de los utensilios de cocina recubierta de teflón. En una condición llamada "Teflon Toxicosis," pájaros, literalmente, pueden asfixiarse cuando los gases entran en los pulmones, lo que conduce a una hemorragia. Muchos fabricantes antiadherentes incluyen advertencias de este peligro con sus utensilios de cocina.
Algunos investigadores también han encontrado que los seres humanos también pueden sufrir de la inhalación de los vapores resultantes en una condición llamada "fiebre del humo del polímero." Esto induce síntomas temporales parecidos a la gripe.
Consejos
Para mejorar la seguridad antiadherente para cocinar, los consumidores siempre deben reemplazar sus ollas y sartenes a la primera señal de astillado, descascarado o cualquier otro tipo de desgaste. Nunca utilice Teflón u otros utensilios de cocina antiadherente en una parrilla o al calor de alta anafe.
Otros consejos incluyen: No use utensilios de metal en las superficies antiadherentes; lavar los utensilios de cocina a mano usando productos de limpieza no abrasivos, lana de acero que nunca; y no apilar los utensilios de cocina como que puede conducir fácilmente a los arañazos y astillado.
Alternativas
Hay una serie de alternativas para cocinar con utensilios de cocina antiadherente. La comodidad de no tener que añadir aceites o mantequilla a la olla o sartén se pierde, pero los peligros potenciales también son eliminados.
Algunos tipos de utensilios de cocina que podrían ser considerados en lugar de antiadherente incluyen aluminio anodizado, que no reacciona con ingredientes; esmaltado o hierro del reparto regular; vidrio y acero inoxidable.