Cómo hacer el caramelo de roca Con Jarabe

Una de las ventajas de hacer su propio caramelo de roca es la versatilidad de la receta. Esta confección fácil de preparar se hace usando jarabe de maíz. Sin embargo, se puede sustituir cualquier otro jarabe de sabor, como el arce o sorgo, o incluso miel o melaza, para hacer 2 libras. de deliciosos dulces anticuada.

Instrucciones

1 Verter la confitería de azúcar en una bolsa de plástico y déjela a un lado. Cubrir la superficie interior del molde para hornear con papel de aluminio. Use margarina o mantequilla para engrasar muy bien.

2 Coloque el agua, jarabe de maíz y el azúcar granulada en una cacerola grande y mezcle bien. Llevar la olla a hervir a fuego medio sin dejar de remover.

3 Baje el fuego a fuego lento y tape la olla. Cocine la mezcla de jarabe hasta que todo el azúcar se disuelva, alrededor de tres a cinco minutos.

4 Suba la temperatura a medio-alto. Retire la tapa de la sartén y el termómetro de caramelo en la mezcla de jarabe. Cocine el jarabe de unos 20 a 25 minutos sin revolver, hasta que llega a 300 grados F (etapa dura-crack). Apagar el fuego.

5 Se vierte la mezcla de caramelo en el molde de inmediato y la puso sobre una rejilla para enfriar a temperatura ambiente. Se tomará aproximadamente una o dos horas para que se enfríe y se endurezca por completo.

6 Coloca la bandeja de caramelo endurecido en un área de trabajo plana. Romper el caramelo en trozos golpeándola con un martillo de cocina. Verter las piezas en la bolsa de azúcar glasé. Cierre la bolsa y agitar, recubriendo todas las piezas con el azúcar. Su rock candy mantendrá casi indefinidamente cuando son refrigerados en recipientes de plástico herméticos.

Consejos y advertencias

• Hervir una olla de agua para probar su termómetro de caramelo antes de cada uso. Si no se lee 212 grados F, asegúrese de ajustar la temperatura de su receta en consecuencia.