Cómo hacer vino tinto seco

December 8

El vino es una bebida que se remonta miles de años, y sin embargo, está siendo producido y bebido hoy más que nunca. En siglos pasados, los vinos más dulces, tanto rojos y blancos, eran más en vogue.They eran más fáciles de hacer, y el alto contenido de azúcar se utiliza a menudo para enmascarar las impurezas en la técnica elaboración del vino. Ahora, sin embargo, vino tinto seco es muy popular. Haciendo que implica un buen número de pasos y una cantidad seria de maquinaria, pero el resultado final es bien vale la pena.

Instrucciones

1 Recoger las uvas. Si está usando las uvas que han sido explotados para usted, entonces la mitad de su batalla ya está ganada. Si se cosecha la uva a sí mismo, sin embargo, la cosecha es donde comienza su entrada en qué tipo de vino que usted hará. No importa qué tipo de uva que está utilizando, ya sea Merlot, Cabernet Sauvignon o Pinot Noir, debe buscar para las uvas que son claramente madura. Las pieles deben ser ininterrumpida, las bayas deben ser maduros (probarlos para ver si son ácidas o no) y los racimos mismos deben estar apretadas. Una vez que tenga varias libras de buenas uvas recogidas, clasificar y dividirlos. gire suavemente cada uva individuo fuera del tallo y separar en un tanque de acero inoxidable grande, muy limpio, con una bomba. Deseche los tallos.

2 Aplastar las uvas. Una vez que la cuba de acero inoxidable está llena, el aplastamiento comienza. Esto se puede hacer con cualquier utensilio, con tal de que es muy limpio, y puede alcanzar todo el camino hasta la parte inferior del tanque. Comience empujando hacia abajo en las uvas, a partir de un lado del tanque y viaja alrededor de un círculo hasta que haya alcanzado el otro lado. Esto puede tomar una hora o dos, pero es imprescindible para aplastar cada uva. Una vez que las uvas son trituradas, dejar que el tanque de sentarse en una habitación muy fresco, en reposo durante varios días. La temperatura óptima para el medio ambiente debe ser alrededor de 50 grados F.

3 De la bomba sobre el jugo. Después de varios días, las levaduras naturales en las pieles de la uva se han empezado a fermentar los azúcares en el jugo. Este es el primer paso para hacer vino tinto. La segunda es la de extraer el color de la piel de la uva. En este punto, las pieles de la uva y semillas se han flotado a la parte superior y formó una piel sobre el jugo de debajo de ella. Esto se llama el "debe". El uso de la bomba del tanque, alimentar el jugo desde abajo sobre la parte superior del mosto, hasta que todo el jugo en el tanque se ha filtrado en la parte superior al menos una vez. Que el resto de jugo y reasentar. Repita esto dos o tres veces en los próximos días, manteniendo siempre el jugo a una temperatura constante. En este punto tomar una pequeña muestra de la fermentación de jugo y sabor. Todavía debe ser algo dulce.

4 Filtrar el mosto. Una vez que haya terminado el proceso de remontado del mosto, es el momento de desprenderse del mosto en conjunto. Usando el sistema de bombeo, alimentar a todo el jugo y sedimentos del primer tanque en el segundo tanque, filtrando a través de todo el filtro de malla en la parte superior. Una vez que todo el vino está en el interior, quitar el filtro. Limpiar el filtro y el primer tanque.

5 Deje que los azúcares restantes se convierten en alcohol. El jugo debe permanecer a la temperatura baja (alrededor de 50 grados F) durante otros 20 a 40 días. Cada tres días más o menos, tomar una muestra. El sabor de la muestra, y ver una muestra en el refractómetro. La prueba de sabor le dirá la seca el vino se está convirtiendo. El refractómetro le indicará qué tan alto los niveles de alcohol son. Una vez que el vino no tiene un sabor dulce más y el refractómetro registra el nivel de alcohol entre el 13 y el 17 por ciento (en función de su grado de madurez de las uvas fueron al recogerlo) el vino tinto es seca, y ahora está listo para embotellar.

Consejos y advertencias

  • Siempre use equipo limpio o esterilizado al hacer vino. La mínima imperfección puede causar resultados catastróficos en el producto final.

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