Condimento al sustituto de la carne de cerdo ahumada

carne de cerdo ahumada tiene un sabor ahumado distinta con notas saladas, picantes y dulces. Estos sabores se logran con frotaciones de especias, salsas y barbacoa sobre astillas de madera. Para lograr estos mismos sabores en las recetas sin utilizar carne de cerdo ahumada, crear una mezcla de especias con especias ahumadas y saladas, especias con calor moderado y una pequeña cantidad de azúcar moreno para redondear los sabores. mezclas de especias pueden agregar sabor ahumado sin calor para patatas, pescado, pollo, frijoles, sopas y platos de hoja verde.

Las especias ahumadas

Para lograr sabores ahumados en recetas, utilizar las especias que tienen una esencia ahumado natural, como el comino, o especias que se fuman antes de la molienda, tales como pimentón ahumado y sal ahumada. El comino tiene un sabor amargo distintivo y un aroma cálido y se utiliza a menudo en las salsas de barbacoa y se frota por su sabor complejo. Debido a su esencia picante, utilice sólo una pequeña cantidad. pimentón ahumado aumenta el ahumado en platos de cerdo a la barbacoa. Su aroma característico es similar a la cocción de mezquite. Añadir una pizca a la vez a los platos hasta que haya conseguido el sabor deseado. sal ahumada le da un sutil ahumado a los platos cuando se utiliza como una sal de acabado. Evite agregar cucharaditas llenas de sal ahumada a las recetas, ya que más salado puede resultar.

Especias con el calor

chiles chipotles tienen un intenso sabor ahumado y un calor moderado. A menudo, se muelen y se utilizan en salsas de barbacoa y se frota para añadir calor exótico a la carne de cerdo. Chipotles son jalapeños secado con humo que suministran una patada a una mezcla de especias o salsa. Agregue sólo un pellizco a la vez, hasta que haya alcanzado la temperatura deseada. pimienta de cayena añade ligero sabor intenso y picante. Sólo una pequeña cantidad es necesaria para añadir calor considerable. pimienta negro realza los sabores y materiales de construcción moderan el calor.

condimento salado

condimentos salados, como el ajo y la cebolla en polvo destacan sabor ahumado y suministran audacia sin tomar el control del plato. El ajo y la cebolla son deshidratados y luego se muelen para crear polvos. Compruebe la lista de ingredientes en la botella de relleno añadido, que requieren que usted necesita utilizar más sabor. La mayoría de las Spice Rub incorporan una pequeña cantidad cada una de ajo y cebolla en polvo.

brown Sugar

Ahumado de cerdo abarca un ligero sabor dulce. A menudo, se añade el azúcar morena a la salmuera de sal, lo que ayuda a ablandar la carne de cerdo antes de fumar. azúcar morena también se añade a la mezcla de especias, que ayuda a caramelizar la carne y los sabores picantes suaves. Con el azúcar moreno, que no desea agregar demasiado, así que considere el plato. Se añadió una cantidad de azúcar morena hasta salmuera y especias frota una pequeña a moderada; Sin embargo, al sustituir los condimentos para carne de cerdo ahumada, considere el plato. Los platos que incorporan ingredientes como patatas dulces o frijoles pueden beneficiarse de la adición de azúcar, mientras que los platos que incorporan verduras amargas y las patatas blancas no pueden.

Consejos

especias molidas se mantienen más frescos en envases herméticamente cerrados libres del calor y la luz. Sin embargo, sólo se conservan sus aromas y sabores característicos durante aproximadamente seis meses, ya que los aceites esenciales de especias tienden a evaporarse rápidamente. especias medida a mano o en un recipiente para evitar verter demasiado en un plato. A su vez, mantener las botellas lejos del calor de vapor en la estufa, lo que puede causar la formación de grumos en el frasco.