Cómo cocinar grandes cantidades de fideos sin que se pegue

Si hervir una olla grandes resultados en grumos pegajosos de la pasta poco apetecible, es posible que tenga que modificar su técnica. Fideos de almidón liberan cuando se añaden primero al agua hirviendo, lo que puede hacer que se agrupen. El uso de agua suficiente para mantener los fideos se separan es crucial, sobre todo cuando se está cocinando suficiente para alimentar a una multitud.

Instrucciones

1 Llene una olla grande con unos 6 litros de agua por cada 1 libra de fideos, con un máximo de un galón de agua por libra si se desea. Añadir 1 a 2 cucharadas de sal para dar sabor al agua y los fideos mientras se cocinan.

2 Tapar la olla y llevar a hervir a fuego medio-alto.

3 Agregar los fideos en el agua hirviendo lentamente, alrededor de 1/2 libra a la vez. Se agita la pasta inmediatamente después de la adición de ellos para que no se peguen, a continuación, añadir más fideos a la olla y revuelva.

4 Agitar los fideos cada uno a dos minutos a medida que se reducen para evitar que se peguen entre sí o a la parte inferior de la olla. agitación intermitente en combinación con abundante agua evita que la mayoría de los problemas de fricción.

5 Cocinar los fideos para la cantidad de tiempo indicado en el envase, que varía según la forma. Por ejemplo, los espaguetis, la pasta requieren unos 10 minutos de ebullición, mientras fettuccine y rotini se realiza en ocho minutos. fideos cocidos adecuadamente son firmes tierna suficiente para morder sin starchiness.

6 Escurrir los fideos en un colador tan pronto como se terminen de cocinar. Mezcle los fideos con la salsa de su elección mientras están todavía calientes, lo que les permite absorber mejor la salsa. La salsa también evita que los fideos se peguen cuando se enfrían.

Consejos y advertencias

• Evitar la adición de aceite al agua hirviendo. Los fideos absorben el aceite, lo que hace que la salsa se deslice. Esto puede resultar en un plato de grasa, sin sabor.