Especias paella española
La paella es un plato de arroz de Valencia, un área en el este de España. Valencia paella considera que es uno de sus platos más famosos. Hay tres tipos principales de paella: Valencia paella, paella de mariscos y paella mixta. Muchos valencianos se niegan a cocinar paella mixta, ya que no es auténtica. Todas las paellas incluyen azafrán, pimentón, ajo y sal. paella valenciana añade el romero paella de mariscos, mientras que utiliza las hojas de laurel.
Romero
Romero se utiliza en Valencia la paella para sazonar el caldo rico paella cerca del final del tiempo de cocción. Después de que el caldo se haya cocido y cocido a fuego lento durante aproximadamente una hora, se añade el romero. El romero ayuda a condimentar el arroz que se agrega a continuación. Algunas variaciones requieren la adición de tomillo, así como o en lugar de la romero pero una paella tradicional Valencia sólo utiliza romero.
Azafrán
El azafrán da paella de su color amarillo característico. Sobre una pizca de hebras de azafrán aportan color a toda la paellera. El azafrán es la especia más cara del mundo, pero es una necesidad para todas las versiones de la paella. Los puristas comprar azafrán en forma de rosca, no en polvo; azafrán en polvo se mezcla a menudo con otras especias para mantener el costo más bajo.
Hojas de laurel
Las hojas de laurel se utilizan mucho como el romero para sazonar las etapas finales de la paella de marisco. Picados o las hojas de laurel en polvo se añaden al caldo de la paella a fuego lento justo antes de que se añade el arroz y se cuece. Las hojas de laurel sabor del arroz y añadir sabor a los productos del mar se utiliza en la paella.
Pimenton
Paprika se usa como condimento para las verduras en paella. Tradicionalmente, los cocineros saltear la carne, sazonada con ajo, en la paellera, y luego se agregan las verduras. Se añade el pimentón en este momento para agregar una falta sutilmente picante. Una pequeña cantidad de pimentón añade un montón de sabor a paella.
Ajo
El ajo se utiliza para dar sabor a la carne en la paella. Cocineros utilizan una cantidad sustancial de dientes de una cabeza llena de ajo junto con la carne o marisco para obtener el mejor sabor. El ajo no tiene que ser cortado porque se cocina hasta que las hierve a fuego lento en caldo paella.