Maneras de Can Peras
conservas caseras ha gozado de un resurgimiento en los últimos años ya que los consumidores preocupados por su alimentación comenzaron a buscar alimentos más naturales, menos procesados. El ascenso del movimiento local de alimentos también ha jugado un papel importante, ya que las frutas y bayas tienen temporadas claramente limitados en la mayoría de las áreas. Canning sigue siendo una forma efectiva para la conservación de frutas de temporada, como las peras para su posterior consumo. Las peras son inusuales, ya que se cosechan mientras que el verde y deben madurar antes de que se comen o enlatados. Seleccionar las peras para conserva que son exactamente tan madura como lo serían para comer fresca, sin magulladuras o manchas.
Método compresa fría
El método en frío paquete, que ahora se llama el método "paquete de crudo", latas de peras sin ningún tipo de precocción. Para las peras envase en frío, la fruta fresca madura se pelan y sin corazón, luego se sumergen en agua acidificada para preservar su color y prevenir el pardeamiento. Una vez que los tarros esterilizados y el jarabe caliente está hirviendo empacar las peras partidas por la mitad o en rodajas perfectamente en el frasco y cubrir con almíbar hirviendo. pintas de proceso en una olla de baño de agua durante 25 minutos, o cuarto durante 30 minutos.
Ventajas y desventajas de embalaje Fría
Frío-embalaje tiene algunas ventajas y algunas desventajas. Los partidarios de este método creen que las peras menos procesados-conservan un sabor más fresco. Cold-paquete de enlatado también toma menos tiempo, porque omite la etapa adicional de la cocción de los peras ligeramente en su jarabe. Durante una temporada de cosecha ocupado, el tiempo ahorrado puede ser significativo. Sin embargo, las peras lleno de frías tienen una vida útil más corta que las peras envasados en caliente, que comienza a deteriorarse en tan sólo unos meses. -Frío lleno de fruta también tienen una tendencia a flotar a la parte superior del frasco, donde ningún porciones expuestas se decoloran rápidamente.
Método Hot-Embalaje
peras lleno de calientes se preparan inicialmente en la misma manera que en frío embalado, pelando y extracción de muestras de la fruta madura y sumergiéndolo en una solución ácida. Antes de enlatado, sin embargo, que las peras estén ligeramente escalfados en el jarabe de conservas durante aproximadamente cinco minutos. Use una cuchara estéril a la parte de las peras firmemente en sus frascos estériles, reponiendo cada frasco de jarabe de ebullición suficiente para cubrir las peras. tarros proceso de pinta en un baño de agua envasador durante 20 minutos, o un cuarto de galón frascos durante 25 minutos.
Ventajas y desventajas de envasado en caliente
La caza furtiva en almíbar desactiva las enzimas de origen natural en las peras que podrían causar su deterioro después del enlatado. Las peras ligeramente escalfados también atrapan menos aire en los frascos, lo que mejora la vida de anaquel. Por último, las peras envasados en caliente son menos propensos a flotante, y así permanecerán debajo de la superficie del jarabe de protección. Todos estos factores conducen a la vida útil más larga y un mejor sabor y textura en el largo plazo. En consecuencia, el Centro Nacional para la conservación de alimentos Inicio recomienda que todas las peras estén envasados en caliente. La única desventaja de envasado en caliente es el tiempo adicional que se requiere.