Cómo ahumar la carne en el horno con humo líquido

Si usted ha estado anhelando carne ahumada, sin embargo, el fumador se encuentra en el patio cubierto de nieve o el clima se está convirtiendo en frío, el sabor de su carne con humo líquido y cocinar en el horno para lograr un sabor ahumado. Haciendo humo líquido consiste en condensar el humo de virutas de madera y licuar el humo. Durante el proceso de producción, filtros eliminan resinas cancerígenos y alquitranes. El producto final es un líquido que se usa para sazonar y conservar los alimentos. El uso de humo líquido podría ser más seguro que fumar carne en un fumador debido a las posibles carcinógenos en carnes ahumadas. El uso de humo líquido es similar a la adición de una salsa de adobo o una barbacoa.

Instrucciones

1 Cepille la parte exterior de la carne con humo líquido. Dependiendo de la receta, esto puede requerir de 3 onzas de humo líquido por 6 lb.of carne.

2 Cubrir la carne con papel de aluminio y colocar en el refrigerador durante la noche. Algunas recetas del horno fumadores utilizando humo líquido omitir este paso.

3 Retirar la carne de la nevera antes de cocinar, y espere hasta que alcance la temperatura ambiente antes de ponerlo en el horno.

4 Coloque la carne sobre una rejilla para cocinar sobre una asadera y colocar en un horno precalentado. La temperatura real puede variar, de acuerdo a su receta. La temperatura estándar para asar la carne de vacuno en el horno es de 325 grados F.

5 Retire la carne del horno cuando la temperatura registra 5 grados por debajo de la temperatura deseada, como la carne continúa cocinándose después de sacarlo del horno. raro carne es de 130 grados F, media es de 160 grados F y bien hecho es de 180 grados F. Comprobar el punto de cocción mediante la inserción de un termómetro de carne en el centro de la carne, sin tocar un hueso. El tiempo de cocción varía, dependiendo de la forma de la carne, la cantidad de una grasa si es o sin hueso con hueso.

Consejos y advertencias

• Recetas varían, y algunos convocatoria de condimentos o preparación adicional.