¿Se puede utilizar cacao en polvo en lugar de harina para engrasar un Pan?
Engrase un molde antes de llenarlo con una masa húmeda, pegajosa ayuda a evitar que el producto acabado se adhiera a los lados. Aunque la mayoría de las recetas requieren engrase y enharinados una sartén, otros ingredientes en polvo, tales como cacao en polvo, se pueden añadir un toque especial al realizar la misma función que la harina.
La grasa es la Palabra
Para preparar una sartén antes de hornear un pastel a base de manteca, aplique una cantidad abundante de grasa - por lo general manteca o mantequilla. aerosol antiadherente también se puede utilizar en bandejas con rincones de difícil alcance, pero no puede formar una barrera sólida. Evitar el uso de grasa con un sabor distintivo, como la grasa de tocino o manteca de cerdo y aceite de cocina, que puede ser más fácilmente absorbido por la masa. La margarina se hace a menudo con agua añadida que puede provocar la liberación irregular.
poder de la harina
Un enfoque de dos capas de cacerolas de engrase ayuda a mantener la torta se pegue. En primer lugar, la aplicación de grasa a la sartén forma un lípido o grasa, la capa que proporciona la lubricación entre la torta porosa y la bandeja no porosa. A continuación, aplicar una fina capa de harina para todo uso ayuda a prevenir la masa del pastel de la absorción de la grasa de la sartén. Si se salta este paso, es posible que tenga zonas irregulares que se adhieren a la sartén, haciendo pedazos de torta de alejarse del resto del producto terminado. Debido a que la mayoría de las tortas de harina incorporan en la masa, lo poco que se pega a la torta después de la cocción no suele afectar el sabor. harina de repostería Finer también se puede utilizar para sartenes de polvo.
Cacao a Go Go
cacao en polvo, a partir de la eliminación de la manteca de cacao de los líquidos de cacao, se puede utilizar el polvo a la sartén después de que se ha engrasado la hora de tomar chocolate o pasteles sin gluten o cuando se desea añadir un toque de sabor a chocolate al producto terminado. Debido a que el cacao Holandés-procesado es más suave y no interactúa con bicarbonato de sodio, que es útil en pasteles delicados, mientras que el polvo de cacao sin azúcar natural es más amargo y puede impartir un sabor a chocolate más ricos a los productos horneados abundantes como los brownies. Evitar el uso de mezcla de la bebida de cacao, ya que por lo general contiene el azúcar y los productos lácteos, que hará que el pastel se pegue a la sartén.
tamizar lejos
A la grasa y el polvo de un molde para pasteles, iniciar mediante la aplicación de manteca para toda la sartén con un cepillo pastoso o toalla de papel, asegurándose de cubrir las esquinas y todo el camino hasta los lados. A continuación, utilizar un tamiz para aplicar la harina, el cacao u otra capa de polvo sobre el acortamiento. Si usted no tiene un tamiz, espolvorear el polvo generosamente en la sartén con los dedos. Aplicar una capa gruesa, luego incline y toque la sartén para cualquier pila se mueven hacia el extremo que apunta hacia abajo. Siga girando y toque en la sartén hasta que una fina capa de polvo cubre toda la manteca. Gire la sartén y pulse en él para descartar cualquier polvo sobrante. Preparar la sartén antes de mezclar los ingredientes de la torta como el bateador no debe sentarse poco después de ser combinado.