Cómo humo costillas de cerdo en una barbacoa

Fumar en una barbacoa es un método simple para cocinar alimentos que infunde con el sabor de las especias aplicadas y madera ahumada. De acuerdo con Cheryl Jamison Altera y Bill Jamison, autores de "Smoke & Spice," una de las mejores maneras de preparar las costillas de cerdo es ahumándolos en una barbacoa. costillas de cerdo ahumadas son tiernos, con la carne que reduce los huesos, si se hace correctamente. El proceso es mucho tiempo, pero las costillas fumar producirá un plato sabroso.

Instrucciones

1 Lavar las costillas en agua fría y los puso en una hoja de papel de aluminio grueso. Deja las costillas para sentarse durante dos horas, o hasta que la carne esté a temperatura ambiente.

2 A su vez los nervios por lo que el lado redondeado se está sentando en la hoja y el lado cubierto de membranas quede hacia arriba. Pelar la membrana levantándolo con un cuchillo de mantequilla hasta que usted puede trabajar sus dedos debajo de ella. Según Adam Perry Lang, autor de "grave Barbacoa," la eliminación de la totalidad de la membrana es un paso importante para las costillas ahumado a la perfección.

3 Cubrir un lado de las costillas de cerdo a la barbacoa en la mezcla de especias, y masajes en la carne en pequeños movimientos circulares. Voltear las costillas y repita con el otro lado.

4 Deje las pegado costillas para ajustar mientras se prepara su parrilla. Coloque astillas de madera empapadas de agua en el fuego en la parrilla y colocar un recipiente con agua debajo de la rejilla, donde las costillas se cocinan. Configurar los bastidores de costillas más de la cacerola de agua. Coloque las costillas en los bastidores y cierre la tapa de la parrilla. La parrilla debe mantener una temperatura interna de aproximadamente 200 grados F, Lang escribe. Permitir que las costillas para cocinar, sin ser molestado, durante cuatro o cinco horas.

5 Apagar la parrilla y deje que las costillas se enfríe durante cinco minutos antes de servir.

Consejos y advertencias

• Según Steven Raichlen, autor de "La Barbacoa Biblia," si desea añadir la salsa de barbacoa a las costillas, al sacarlos de la rejilla se debe cubrir en salsa, envolverlos en papel de aluminio y cocinar por otros 10 minutos.