Cómo cocinar Great Alaskan Mariscos

cangrejo de Alaska, un cangrejo como rey y cangrejo de nieve debe estar vivo o cocido y se congelaron rápidamente. No está disponible cruda o sin cocinar. Rara vez se vende en vivo debido a restricciones de envío y el hecho de que un cangrejo real de Alaska puede ser más de 3 pies de ancho. La mayoría de cangrejo se congela en el procesamiento de los barcos o plantas como es que se descarga de los tanques. Salmón está disponible ya sea fresco, congelado o descongelado. Pruebe el fletán es un pescado blanco de sabor suave que se vende en filetes.

Instrucciones

Salmón

1 Cortar la cabeza y la cola fuera del pescado eviscerado. Cortar en filetes. Poner el pescado en una tabla de cortar y cortar secciones a la columna vertebral que son de 1 a 2 pulgadas de espesor. La carne tendrá un centro redondeado y dos aletas más delgadas. Coloque las solapas en contra de la central redondeada para que no se cocinan demasiado rápido.

2 Cepillo con aceite de oliva. Espolvorear con el ajo picado, las cebolletas y el eneldo. Rehogar en una sartén tres minutos por cada lado para comenzar. Exactamente el tiempo que el pescado se necesita para cocinar depende del espesor y el calor. Deslizar un tenedor en la carne. La carne ya no debe ser brillante de color rosa brillante, sino una luz opaca de color rosa. Sacar de la sartén.

3 Bajar el fuego. Exprimir el jugo de un limón y 1/2 taza de vino blanco. Cuando el vino se haya reducido a la mitad, retirar del fuego y revolver en tres rebanadas de 1/2 pulgadas de mantequilla fría. A medida que la mantequilla se derrita que espese el vino y el jugo en una salsa. Sirva sobre el salmón. Añadir nuevas patatas al horno y judías verdes mezclada con mantequilla y perejil.

Hipogloso

4 Ponga una taza cada una de vino blanco y el agua en una sartén suficientemente grande para contener los filetes de fletán. Añadir un limón en rodajas, 1 cucharadita. granos de pimienta. Llevar a ebullición.

5 Deslice los filetes en el agua hirviendo. El agua debe cubrir sólo los peces. Bajar el fuego a fuego lento una vez que ha vuelto a hervir.

6 Cocine a fuego lento o hervir hasta que el fletán esté bien cocido. La carne debe ser opague y escamosa en oposición a la firma y translúcido. La caza furtiva hace hincapié en el delicado sabor del fletán. Servir con helechos salteado fiddlehead, un manjar de Alaska.

Cangrejo real

7 Lavar las patas de cangrejo y garras con agua fría. Romperse o agrietarse grandes piernas en trozos que quepan en el vapor.

8 Llenar el vapor y encenderlo ni lo coloque sobre la estufa.

9 Coloque el cangrejo en la cesta de vapor cuando el agua empieza a hervir. Vapor hasta que el cangrejo está caliente. Ya se ha cocinado. Servir con mantequilla derretida para mojar, una ensalada crujiente romana para el contraste y el pan de masa fermentada, una tradición en Alaska.

Consejos y advertencias

• Si estás en un apuro calentar las patas de cangrejo sumergiéndolos en agua hirviendo en lugar de vapor. Cocer demasiado las piernas hará que se obtienen fibrosa.
• pescados y mariscos frescos olores salobre y del océano. Si huele a pescado no es fresco.