El trigo libres de la hornada

Las dietas sin trigo o sin gluten tienden a incorporar un menor número de calorías en general, más fibra dietética y el azúcar menos simple que las dietas ricas en almidón, lo que lleva a muchos individuos conscientes de la salud para realizar parte o la totalidad de su consumo de alimentos libres de gluten. También, de acuerdo con el National Digestive Diseases Information Clearinghouse, aproximadamente una de cada 33 personas en los Estados Unidos tienen la enfermedad celíaca - una condición digestiva que inhibe la absorción del gluten. Como resultado, las dietas sin trigo han influido en los hábitos alimenticios de muchos, y dio lugar a un mayor uso de harinas sin gluten, alimentos y alternativas de alimentos.

Instrucciones

Soluciones sin gluten

1 Explorar alternativas a la harina de trigo. alternativas de harina de trigo, cuando se combina con la goma xantana, proporcionan elasticidad a la masa comparable al gluten, y el cuerpo y la textura de los productos ofrecidos a base de trigo. Los sustitutos para el trigo incluyen almidón de patata, tapioca, soja, quinoa, arroz y harinas de frutos secos.

2 Crear una mezcla única de harinas sin gluten para hacer frente a sus necesidades de cocción. Es importante recordar al crear la harina libre de gluten que la harina de mezclas funcionan mejor que las sustituciones individuales. Por ejemplo, el grado de aspereza de la harina de arroz tiene que ser equilibrado con una harina de textura fina, tales como tapioca, para lograr una consistencia ideal.

3 Utilice la goma xantana para añadir flexibilidad a la harina sin gluten. La goma de xantano, un derivado de maíz y azúcar, actúa como un espesante, emulsionante o estabilizador, dependiendo de la aplicación. De acuerdo con Bette Hagman, autor de "El Gourmet sin gluten: vivir bien sin trigo Edición Revisada," utilizar .75 cucharaditas de goma xantana por cada taza de harina sin gluten al hornear pan, utilice .5 cucharaditas por taza de tortas y. 25 a 0,5 cucharaditas por taza de galletas.

Sin gluten mezcla de harina

4 Agregar 2 tazas de harina de arroz blanco, 2,5 tazas de harina de arroz integral, .75 tazas y 2 cucharadas de. fécula de patata, .75 tazas y 2 cucharadas de harina de tapioca, almidón de maíz .5 tazas y 3 cucharadas de goma xantana a un tazón grande para mezclar.

5 Mezclar bien con un batidor. Como alternativa, coloque los ingredientes en una batidora de pie, y, usando una pala para batir, mezclar a fuego lento durante dos minutos.

6 Almacenar la mezcla de harina en un recipiente hermético de almacenamiento de alimentos. Usar la mezcla de harina libre de gluten en las recetas que prescriben harina para todo uso o de otro tipo de harina a base de trigo.