Los alimentos que contienen ácido fumárico
El ácido fumárico está presente en todos los alimentos naturales, ya que es un ingrediente esencial en todos los seres vivos - animal y vegetal. Es un eslabón en el proceso conocido como el ciclo de Krebs que es fundamental para el proceso de metabolismo en todos los seres vivos. También se añade a los alimentos procesados, ya que disminuye el pH, la acidez y añade evita el apelmazamiento. El ácido fumárico se encuentra en casi todos los alimentos.
panes
El ácido fumárico se añade a productos de panadería para una variedad de razones. Ayuda a producir los rincones y grietas en panecillos ingleses, que mantiene las tortillas de moldeo y se mantiene la mezcla para panqueques se apelmace. Proporciona la acidez en el centeno y el pan de masa fermentada. Se mejora la vida útil de las harinas y harina de maíz, y ayuda en el ingrediente seco etapa de muchos productos de mezcla. También ayuda a acelerar el proceso de amasado y se prepara la masa para facilitar el procesamiento de maquinaria de gran tamaño. En productos en caja (como mezclas de torta) que disminuye el pH del producto, que lo mantiene de la absorción de humedad y evita que el molde.
bebidas
El ácido fumárico es en zumos de frutas para una variedad de razones. Proporciona acidez, y en el pH de la mayoría de zumos de frutas (3,0 a 3,6) que actúa como un tampón para estabilizar el pH y por lo tanto proteger el color y el sabor. En combinación con benzoato de sodio, ácido fumárico repele bacterias - especialmente e. coli. El ácido fumárico a menudo se añade al vino, ya que reduce el pH sin cambiar el sabor, evita la fermentación adicional y elimina elementos traza metálicos. Se añade a las bebidas a base de lácteos como la leche con chocolate. ponche de huevo y yogur bebible. Se agrega comúnmente a las bebidas deportivas, cerveza, malta y bebidas alcohólicas con menos del 20 por ciento de alcohol y afirma sabores de frutas - como refrescos de vino y limonadas adultos.
Otras comidas
Fumric ácido se añade a mermeladas, jaleas, conservas, dulces y mezclas secas, ya que evita la absorción de humedad, lo que significa menos caries y útil más larga similares. Se agrega a todo lo que tiene que ser Tánger - especialmente en tamaños industriales. Se mezcla bien con los ingredientes secos o líquidos y tiende a estabilizar ambos ingredientes y mezclas. Es una forma barata y fiable para aumentar el volumen de gel y brebajes "huevo-blanco-pelusa". Se añade ácido Fumric a todos los quesos, la mayoría de los postres, se extiende como la margarina y el paté y para helados, sorbetes y sorbetes. Es en sopas, caldos, carnes enlatadas, casi todos los condimentos y ensaladas preparadas como la ensalada de macarrones y ensalada de patata. ácido Fumric parece ser igualmente popular en Japón, donde se añade a todos los pasteles de arroz y productos de soja.