Lo que se procesan productos de soya?
La soja, a menudo servido de alimentos como el tofu, son un buen sustituto de la carne. Los productos de soya contienen los ocho aminoácidos esenciales que el cuerpo no puede producir un beneficio, que comparten con los productos cárnicos. Los productos de soya, a diferencia de la carne, son bajos en grasa y no contienen colesterol. soja ricos en nutrientes han sido un elemento básico de proteína en las dietas de Asia durante más de 2.000 años, y servir como una importante fuente de proteínas en las dietas vegetarianas. Sin embargo, algunos productos de soja altamente procesados pueden no ser tan sanos como sus contrapartes naturales.
Vs. procesado Comidas tradicionales
sustitutos de la fábrica a la medida han llevado a muchos alimentos tradicionales, como la mantequilla, el aceite de coco, leche entera, quesos enteros, huevos y cereales preparados y verduras del mercado comercial. Según el periodista de la nutrición y la historiadora de la alimentación Sally Fallon, estos alimentos procesados son la causa de muchos problemas de salud.
Ejemplos de productos de soja procesados
productos de soja altamente procesados son generalmente clasificados como proteína vegetal texturizada, también conocida como TVP, o carnes procesadas soja imitación. Ejemplos de carnes de imitación de soja procesados son los embutidos de soya, tofu y perros salchichas de soja.
OMG
Los organismos modificados genéticamente, o los OMG, se utilizan generalmente en la mayoría de los productos de soja no orgánicos vendidos en los EE.UU. Esto incluye el aceite de soja. Que producen resultados OGM en el aumento del uso de pesticidas debido a los productos de soja requieren tratamientos masivos con herbicidas y pesticidas.
Aceite de soja hidrogenado
Para lograr la aceptación de la utilización de aceite de soja hidrogenado, la industria de la soja ha hecho un gran esfuerzo para promover la prestación solicitada de consumir soja. Esto creó un mercado para los subproductos de la fabricación de aceite de soja, tales como productos de lecitina de soja y proteína de soja derivados de escamas de soja desgrasadas. Con el fin de promover el uso de soja, especialmente como un sustituto de la carne, la industria de la soja coloca un gran énfasis en los riesgos de salud percibidos asociados a los alimentos tradicionales enteros.
Fermentación
La soja no se utilizó como fuente de alimento en China hasta se desarrollaron técnicas de fermentación. Los primeros productos de la soja eran el tempeh, natto, el miso y salsa de soja - todo fermentado. La salsa de soja con la etiqueta "tradicionalmente elaborada" sigue el de seis a ocho meses método de fermentación tradicional y crea una mezcla saludable de compuestos phenolynic. métodos de fermentación modernos producen un compuesto que es esencialmente el glutamato monosódico, una potente neurotoxina.