Cómo Pochar en caldo de pollo

La caza furtiva implica cocer a fuego lento con cuidado, ya sea pollo entero o piezas en líquido, tal como caldo, vino, agua o una combinación de éstos. De esta manera bajo contenido de grasa de la preparación de pollo utiliza muy poco aceite en el proceso y, al cocinar trozos más pequeños, toma menos de 20 minutos de tiempo total de cocción. Cocineros a menudo escalfar el pollo en caldo como una manera de agregar sabor a la carne, pero también pueden incluir otros aromas, tales como verduras o hierbas aromáticas y especias a la olla.

Instrucciones

1 Calentar el aceite de oliva en una olla hasta que se deslice fácilmente en el fondo de la cacerola. Añadir las verduras y hierbas en dados y saltear durante uno o dos minutos o hasta que las verduras comiencen a ablandarse. Añadir las verduras y condimentos, tales como hongos portobello, puerros, apio, jengibre, pimentón o jugo de limón para darle sabor adicional.

2 Vierta el caldo y llevar el calor hasta que comience a hervir ligeramente. Bajar el fuego antes de que el caldo hierva completa.

3 Con cuidado, coloque el pollo en la olla y mantener el caldo se mantiene cerca de 1 pulgada por encima de la carne. Deje que el caldo para venir a fuego lento antes de cubrir la olla. La caza furtiva no significa hirviendo el pollo, que puede causar el exterior a cocinar más rápido que el interior, lo que resulta en un ave recocido. Mantener una temperatura uniforme del caldo para los mejores resultados.

4 Cocer el pollo en el caldo durante 15 a 20 minutos o hasta que la temperatura interna del pollo alcanza 165 grados Fahrenheit. Después de 15 minutos de tiempo de cocción, levante la tapa de la olla - viendo de vapor de levantamiento - y tirar de una pieza de pollo de la olla con un par de pinzas y lo puso en un plato. Insertar la sonda del termómetro de la cocina en la parte más gruesa de la carne. Cuando se lee 165 grados, tirar de todo el pollo de la olla y se preparan para servir. Si cocina trozos más pequeños, cortada en una de las piezas más gruesas. Si se cocina a través, roja en su interior, se hacen las piezas de pollo.

5 Colar las verduras de la olla con una espumadera. Reservar el caldo de cocción y reducir la salsa o para guardar en la nevera para su uso en la sopa u otras recetas.