¿Puedo Las heladas un pastel con crema para batir y decorar con pasta de azúcar?

Batida crema de vainilla crema es ad esponjosa agradable. Dado que es versátil, puede utilizarlo a las heladas casi cualquier tipo de pastel, pero cuando se aventura en la decoración de pasteles más avanzado, usted notará batida crema de vainilla crema tiene sus limitaciones. La pasta de azúcar, pasta similar al azúcar que puede ser enrollado y colocado en la parte superior de las tortas requiere un "pegamento" hecha de crema de vainilla. Desafortunadamente, batida glaseado de crema no es la mejor opción para que el pegamento debido a su textura, requisitos de temperatura y problemas de estabilidad.

Lo esencial

Batida crema de vainilla crema es cremoso y delicado. Lo haces de crema de leche que ha sido golpeado hasta que llega a punto de nieve de manera que cuando se quita los batidores de la cuba, la crema de leche sale de los batidores en una formación de pico. Mediante la adición de azúcar granulada o en polvo, se añade un toque de dulzura a la escarcha para ayudar a estabilizarlo. El producto final es amplio, luminoso y ofrece una consistencia fina, muy parecido a la crema batida que utiliza en su helado favorito. Debido a esta textura, batida crema de vainilla crema carece del espesor y la estructura para soportar la pasta de azúcar y se derrumbará bajo el peso de la masa de azúcar. En su lugar, use un glaseado que tiene una consistencia medio-rígido.

Estabilidad

Desde batida crema de vainilla crema es amplio y luminoso, su estabilidad es un factor para la pasta de azúcar. Fondant puede ser pesado - en función del espesor de enrollarlo en - y crema de vainilla crema batida carece de la estabilidad de la pasta de azúcar para mantener en su lugar. Bajo el peso, batida crema de vainilla crema, incluso cuando se estabilizó, comenzará deslizante de debajo de la pasta de azúcar y la creación de una protuberancia o lágrimas en el final de su pastel. Batida glaseado de crema no se forman costras que al igual que otras variedades que hiela; Por lo tanto, por debajo de su pasta de azúcar que tendría una superficie en constante movimiento, mojado. Esto puede causar pastel se desmorona y desmoronamiento.

Temperatura

Debe refrigerar batida crema de vainilla crema. Dado que usted lo hace a partir de crema de leche, no puede permanecer a temperatura ambiente. Mientras que usted puede poner un pastel de fondant cubierto en el refrigerador, la pasta de azúcar no tendrá tiempo para formar una costra para crear un caparazón endurecido para evitar que se mueva, grietas o abultamiento. Si hace calor afuera y se quita un pastel de pasta de azúcar de la nevera, la torta va a sudar, que transforma un fondant suave y blanda y harán que cualquier colorantes en la purga de la pasta de azúcar, por lo que tendrá que comer la torta derecha fondant cubierto lejos. También necesita comer el pastel de crema batida cubiertas de inmediato, ya que no es algo que podría dejar en exhibición en una fiesta.

Alternativas

Crema de mantequilla es una alternativa a la crema de vainilla crema batida. Puede ser tan suave y esponjosa y suave como la crema batida glaseado, pero ofrece la estabilidad y no requiere refrigeración. Una buena crema de mantequilla pasta de azúcar es uno que está hecho a partir de mantequilla, azúcar en polvo, manteca y aromas. La crema de mantequilla necesita una consistencia media para que se extienda sobre las capas de la torta, pero aún así formar una costra y mantenga la pasta de azúcar sobre la superficie de la torta.