Cómo hacer Duro Wat (etíope estofado de pollo)

Duro Wat es un guiso de pollo picante de Etiopía. Se sirve en injera, un pan sin levadura plana que se asemeja a una torta muy esponjosa. Muchas personas no saben cómo deliciosa comida etíope es. Duro Wat es un gran plato de servir para Kwanzaa.

Instrucciones

Haciendo Duro Wat: Ingredientes especiales

1 Remojar pollo en jugo de limón durante una o dos horas. Para obtener los mejores resultados, coloque el pollo y el jugo de limón en una bolsa de plástico con cierre y girar a la bolsa cada quince minutos más o menos.

2 Prepare la salsa berbere, kibbeh salitre y injera antes de tiempo, el uso de los recursos al final de este artículo. Si no puede encontrar la harina de teff para la injera, se puede sustituir la harina de trigo sarraceno. La mayoría de las tiendas de alimentos naturales enteros llevan teff.

3 Picar la cebolla y el "sudor" por un minuto o dos en una sartén grande a fuego medio. "Transpiración" significa cocinarlos hasta que algunos de su propio líquido se extrae en la sartén. Las cebollas empezarán a girar clara.

4 Añadir la mantequilla, asegurándose de que se arremolinan alrededor de la cacerola para que se mezcle de manera uniforme con las cebollas. Sofría la cebolla hasta que apenas empiezan a dorarse en los bordes.

5 Añadir el jengibre, la piel rallada de limón y una pizca de sal marina o sal kosher al gusto.

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Escurrir el jugo de limón de la bolsa de cremallera y añadir el pollo a la sartén. saltee el pollo hasta que empiece a dorarse. Añadir el caldo de pollo, la salsa de berbere y kibbeh salitre. Cocine a fuego lento durante unos veinte minutos. Servir en injera.

Consejos y advertencias

• harina de teff se puede encontrar en la mayoría de tiendas de alimentos naturales enteros.
• harina de trigo sarraceno sustituto de teff si no se puede encontrar ninguna.
• Hacer la salsa de la berbere, kibbeh salitre y injera antes de tiempo.
• Lave todos los utensilios y cacerolas en agua caliente y jabón después del contacto con el pollo crudo.
• Lávese bien las manos después del contacto con el pollo crudo.
• No utilice la misma tabla de cortar de pollo y otros alimentos.