Vs. parte inferior redonda de la carne asada Sin hueso redondo Rump

September 27

cortes redondos Beef provienen de las patas traseras de la vaca. La carne de la zona suele ser difícil, pero magra, como el asado de fondo redondo y la grupa redonda sin hueso. Las diferencias de los dos cortes incluyen métodos de cocción, las formas del mercado y las vetas de grasa.

Diferencia en los cortes

Mientras que ambos cortes provienen de las patas traseras de la vaca, que proceden de diferentes zonas de la pierna. El asado grupa se origina en el hueso de la cadera hacia atrás y cuando contiene el hueso, se conoce como un asado grupa de pie. El asado de fondo redondo se origina en el músculo exterior de la pierna superior.

Métodos de cocina

Para obtener los mejores resultados de la carne de fondo redondo consideran olla para asar. Horno para asar la carne es una opción, pero horno de asar resultados demasiado tiempo en una dura carne, masticable. El mejor método para cocinar un asado de lomo tierno es estofado, ya que la carne se convierten en difícil cuando al horno.

Jaspeado

El veteado de un corte de carne contribuye a su ternura y el contenido de grasa. La diferencia en la ubicación contribuye a las diferencias de las carnes 'en vetas de grasa. El asado ronda contiene menos vetas de grasa de la carne asada de grupa; Por lo tanto, la carne asada de grupa es licitador, pero tiene un mayor contenido de grasa por porción.

Formas de mercado

Inferior asado ronda se venden en dos a tamaños de tres libras, y si así lo solicita, cortado en filetes. El asado de cadera por lo general se rodó y atado con una cuerda, que no sólo hacen que el aspecto más atractivo de la carne, sino que también ayuda a cocinar la carne de manera uniforme.


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