Cómo moler especias con un mortero

January 12

Las especias han estado haciendo nuestro mejor sabor de la comida durante siglos. Casi tan antiguo es el mortero, una combinación de un recipiente resistente (mortero) y una paleta (un brazo), por lo general tallada en piedra. Cuando la mano del mortero se frota en el mortero, forman la herramienta ideal para la molienda de todo, desde especias a las drogas - una de las razones que el dúo ha convertido en un icono de farmacias. Con un poco de esfuerzo, usted puede poner este dispositivo antiguo a trabajar en su cocina.

Instrucciones

1 Compra un mortero y una maja robusto en una tienda de cocina. Éstos van desde alrededor de $ 20 a más de $ 100, por lo que sólo estar seguro de que el modelo que elija es pesado y lo suficientemente grande como para manejar la cantidad de especias que desea para moler.

2 Ponga varias cucharadas de especias enteras en el mortero. Puede triturar casi cualquier especia, pero buenas opciones incluyen granos de pimienta, semillas de cilantro y otra redonda, vainas secas.

3 Ponga la mano del mortero en la parte superior de las especias y gire lentamente hacia adelante y hacia atrás.

4 Presione hacia abajo en la mano del mortero mientras gira, añadiendo presión para ayudar a moler las especias. Asegúrese de sostener el mortero con la otra mano.

5 Continuar aplastando las especias enteras, lo que tendrá una tendencia a subir por los lados del mortero. Seguir llamando a la parte inferior y repetir el movimiento de prensado / torsión hasta que las especias son de tierra a la textura deseada.

6 especias molidas tienda en recipientes herméticos individuales en una parte buena de su gabinete hasta que los utilizan.

Consejos y advertencias

  • Desde las especias tienden a permanecer más fresco en su forma entera, use el mortero para moler solamente pequeñas cantidades a la vez.
  • Limpiar el mortero y mortero con agua tibia entre cada especia para evitar mezclar sabores.

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